你應該要知道的食事
梓官區漁會的魚市場為台灣唯一通過HACCP認證魚市場，並取得澳洲TQCSI認證，2014年為了擴大魚產推廣，成立知名魚產電商品牌—漁夫鮮撈。
撰文＝黃宜稜
高雄市梓官區漁會的管轄區域蚵仔寮漁港，昔日是個以養蚵維生的小漁村，雖然在日治時期因開闢軍港的緣故，過往的蚵田早已不復存在，但蚵仔寮的漁民依舊維持著傳統方式，遵循著台灣近海漁業的生產，並由許多漁民共同成立梓官區漁會。為了加強在地漁會的競爭力，讓漁民辛苦捕撈的魚產能夠賣得好價錢，梓官區漁會一直致力於維護魚產的品質，並在2006年通過台灣優質農產品CAS認證，2009年更是全國第一家烏魚子通過CAS認證的漁會，爾後在2014年成立網路電商漁夫鮮撈。
2014年7月12日，在漁業署及高雄市政府輔導下，全新的梓官魚市場落成，同時也是梓官魚市場大樓落成暨漁貨拍賣HACCP系統啟用典禮，為全台唯一通過HACCP（危害重要分析管制點）認證的魚市場。漁業署特地聘請嘉義大學食品科學系副教授黃健政輔導梓官魚市場，並導入HACCP系統，從物流、車流、人流、氣流、水流等五大面向管制污染源，不同於一般漁會直接使用海水沖洗水產品，而是使用潔淨海水系統將海水過濾後再使用，可維持水產品的品質，避免污染源，更加利於水產品的保存。
圖：梓官魚市場拍賣現場
近幾年，水產品無論在國內銷售亦或是國外出口都必須經歷嚴格的品質管控，部分先進國家更要求水產品需要附上檢驗證明，HACCP的概念著重事前預防而非事後檢驗，從源頭、魚市場拍賣動線、終端產品輸出等階段皆有管制，因此2015年6月梓官區漁會更通過澳洲TQCSI評核，為首張魚市場之國際HACCP驗證證書，為國內魚市場的一大里程碑，並為各地漁會樹立良好的標竿。
梓官區漁會總幹事張漢雄表示，目前梓官區漁會的漁船約有300艘，每天凌晨3、4點出海，中午12點左右返回漁港卸貨，由漁會的工作人員一協助拍賣，參與拍賣的批發商必須先繳交10萬元的抵押金，並取得漁會給予的印章與帽子後，才能進入參與拍賣機制，而當天下班前漁會工作人員也會將今日各家漁民所交易的內容上傳至漁業署回報，漁民隔天可攜帶拍賣單至漁會信用部領取現金，而批發商則是在交易3天後再來付款即可，由於整體健全的拍賣制度，也讓越來越多漁民願意加入。
除了CAS、HACCP等認證，梓官區漁會也不斷推動魚產的研發設計，除了頂級烏魚子禮盒曾獲選農委會菁創獎之績優行銷獎、台灣漁農會百大精品、農委會漁業署海宴水產精品、台灣百大觀光特產金牌獎等多種獎項，就連獨家設計的魚造型脆片也榮獲德國紅點設計獎、經濟部OPOT設計大賞，而魚造型脆片禮盒也獲得比利時Pentaward設計銀獎、德國IF設計獎、中國國家包裝設計金獎及中國之星包裝設計獎。目前梓官區漁會的魚產除了在自家門市可以購買，在棉花田、永豐餘生技、統一生技、全聯等通路也可看到。
圖：魚造型脆片禮盒，以早期漁民綑綁魚乾的方式作為發想
在網路越來越發達的現代，梓官區漁會不斷地嘗試新的突破，梓官區漁會供銷部主任黃志雄表示，希望讓全台各地的消費者即使無法親自前來，依舊可以在其他地方購買到，於是2014年梓官區漁會的電商平台「漁夫鮮撈」正式成立。
如今漁夫鮮撈已成立2年，雖然在品牌推動初期曾因廣告經費不足，讓知名度難以拓展，但隨著購買過的顧客以回購的方式支持，並口耳相傳告知親朋好友，目前顧客的回購率高達8成左右。目前，漁夫鮮撈有與許多漁民合作，每日收購一定的數量，在魚產卸貨後直接送進自設的加工廠做三清後，採用真空包裝，交給宅配公司低溫直送給顧客，只要於每日中午12點前於網路訂購，隔天便能收到新鮮的水產品。
圖：梓官區漁會的電商品牌漁夫鮮撈
為了讓訂購的顧客更安心食用，海魚、烏魚子等產品每週都送檢，以確保產品品質，未來也希望透過生產日記的概念，將所有檢驗數據包含重金屬殘留量、生菌數等數值都放在網路上，此外也希望能夠做到在配合的漁船上放置溫度探測器，並從魚產卸貨、送進加工廠、真空包裝後交給宅配公司、送至顧客手中，都能夠每2分鐘紀錄一次溫度，並將數據都放置生產日記，讓消費者親自檢視。
目前，梓官區漁會也推出觀光體驗行程，帶領遊客觀看魚市場的拍賣狀況，搭配解說員說明其中的安全衛生管制要點，藉由更了解通過HACCP認證的魚市場有何不同，更可以安心消費。此外，漁夫鮮撈的水產品加工廠也開放顧客參觀，進入總共800坪、可存放4000公噸魚產的冷凍庫體驗，以及參觀製冰廠、烏魚子飯糰DIY以及動手折出曾獲的德國紅點設計獎的六角魚簍等活動，推出至今已吸引大批遊客前來，並與鄰近中小學搭配體驗課程。
圖：六角魚簍，設計理念為早期當地捕獲魚蝦所裝戴的竹編容器
