你應該要知道的食事
消費者在挑選蛋時，應優先挑選外殼乾淨的蛋，並注意其保存期限，此外，就營養價值來說，紅蛋與白蛋並無明顯的差異。
撰文＝黃宜稜
消費者基金會（以下簡稱消基會）於2016年7月22日公布近期對市售蛋品的調查結果，發現市售19件盒裝蛋中，單顆蛋價從3.2～17.5元不等，價差高達5倍分。此外，雖然多數盒裝蛋都有放上許多認證標章，且有認證越多價錢越高的趨勢，而雖然盒裝蛋並未被規定要有營養標示，但仍有兩成產品於外盒標示了營養資訊。
由於單顆蛋價差距過大，消基會分析其原因後，認為認證標章或檢驗標示的數量、飼料配方的差異都是影響價格的原因，另外紅蛋普遍比白蛋昂貴。但除了少數政府核可、具有公信力的標章之外，其實大多數都是代表經第三方實驗室檢驗的標示，消基會質疑這些標章或標示是否成為讓廠商提高價錢的藉口。
對於QR-Code的部分則分為農委會產銷履歷與廠商自行印製兩種，19件中有10件是屬於後者，而消基會掃描這些QR-Code後，發現有1件官網故障，有3件產品掃描進官網後卻看不到相關資訊，其他的則是根據溯源碼查詢後依舊找不到其履歷，消基會對此提出質疑，認為這些的QR-Code等同虛設，業者只是藉由民眾看到QR-Code會較安心的心態，實際上卻有廣告不實、混淆消費者的嫌疑。
另外消基會也公布民眾調查的結果，顯示有85％的民眾不知道何謂散裝蛋品的溯源標示，有60％民眾不知道盒裝蛋上有產銷履歷，甚至有高達91％的民眾在購買蛋品時，並不會真的去掃描QR-Code。此外，對於散裝蛋的溯源標示與盒裝蛋的產銷履歷，仍有約50％的民眾對此表示不了解或不信任，其中有75％的民眾認為政府對此措施的宣導不夠徹底。
台大動物科學系教授陳明汝對此表示，單顆蛋價會落差如此大的原因，主要在於雞種不同，例如紅蛋數量較稀少，因此在價格上會比白蛋高，但就目前的研究來說，兩者的營養價值並無太大的差異。另外，飼養的方式也會影響成本，近幾年常聽到的人道飼養，就是讓每隻雞的活動空間變大，但如此也會加重業者的成本。此外，業者如果採取有機飼養，在雞的飼料、用藥及土壤等都須嚴格把關，加上此種飼養法會導致產量減少，因此有機蛋通常也會比較貴。
目前相關的標章認證上，只有CAS、產銷履歷以及有機是真正有法源依據的認證，其中CAS與有機的檢驗頻度較高。陳明汝教授說，價格越高並不表示越營養，由於沙門氏菌經常存在於蛋殼上，因此在選購雞蛋時最重要的是挑選外殼乾淨的蛋，例如洗選蛋。此外，也要注意保存期限，而洗選蛋因為表面乾淨，因此可以延長蛋的保存期限。而對於認證標章的部分，陳明汝教授認為民眾可以優先挑選有CAS認證的蛋，因為CAS也會定期去做溯源的追查，相較於其他標章，CAS的保證較高。
