你應該要知道的食事

受到英國脫歐以及新冠肺炎疫情的影響，英國許多依賴外籍勞力的行業均人手不足，而在政府宣布發放臨時簽證紓緩物流業司機不足的問題後，更顯得屠宰業的困境。在當局對屠宰業持續無作為的情況下，數十萬頭養在農場的豬隻，可能會為了要節省成本而面臨「浪費」。

撰文＝謝承學

「目前英國大約有12萬頭豬仍待在農場裡，這些豬本應已被屠宰甚至被吃掉了。」英國全國養豬協會（NPA）語重心長地表示，在屠宰勞力持續短缺的情況下，這些豬隻將面臨撲殺，但不是為了製成肉品，而是為了減輕農場的成本壓力。

脫歐、疫情雙重打擊 英國屠宰人手嚴重不足

由於肉品加工業的勞動力以往大多來自東歐，根據英國肉類加工商協會（BMPA）的數據，赫爾（Hull）兩個主要加工中心約80%的員工來自東歐，但隨著英國脫歐以及新冠肺炎影響，英國面臨勞動力短缺，儘管當局於9月27日宣布發放臨時簽證給5000名外國卡車司機和5500名家禽工人，以緩解短缺狀況，但至今仍未對屠宰業提出應對措施。

為減少成本，農場不惜「浪費」數十萬頭豬

在缺少勞動力下，肉品加工中心無法以正常速度處理豬，導致農場的活體動物越來越多，而一旦豬變得太大，即使經屠宰也不適合超市的販售尺寸，所以零售商不想從農民那裡購買，這也導致一些農民開始撲殺，而這些豬隻原本將作為肉品食用，在無法屠宰的情況下只能被浪費。

全國養豬協會表示，陸續傳出一些農民的空間已經用完，還有更多的達到或接近極限。雖然一些加工商正在與該行業合作，以減少壓力，但農場仍持續為撲殺做準備，根據NPA的說法，這種撲殺在農場中越來越可能發生。

全國農民聯盟（National Farmers Union）主席米內特·巴特斯（Minette Batters）則指出，可能在1週、10天後就會開始撲殺，且規模可能高達數十萬隻。

6分之1民眾買不到生活必需品 肉品生產商：聖誕節將面臨豬肉短缺

目前肉品短缺的情況已經開始蔓延到消費端，根據英國國家統計局對全國3500位民眾的調查，約有6分之1的民眾指出，近幾週出現買不到包含香腸、培根等食品的情況，此外，英國肉品生產商也指出，由於聖誕節將至，全國對於肉品的需求將越來越高，但在勞力問題尚未解決的框下，將無法如期供應。

儘管目前英國當局尚未依照加工廠的要求，開放更多屠宰人力進入英國、放寬簽證語言標準等，但許多英國零售業者都提出收購英國豬肉的承諾，例如特易購（TESCO）就表示，會與肉品供應商密切合作，確保供應鏈順暢，並避免消費者買不到豬肉製品。

審稿編輯：童儀展

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