你應該要知道的食事
「貼體包裝」有如食品的第二層皮膚，指的是將產品密封於一片塑膠薄膜和一張紙卡或一張瓦楞紙板中間的包裝方式，用作包裝可增加吸睛力。
採訪 · 撰文＝劉宜叡
世界銀行對於高收入國家的收入標準為人均國民所得1.2萬美元，中國在2017年的人均國民所得約為8790美元，估計在2022年將進入到高收入國家行列。
中國的消費能力不斷攀高，可支配收入的增加也導致中產階級消費模式改變，人們變得更願意嚐鮮新食品，加上忙碌的工作，導致消費者不會天天上菜市場或到超市採購，偶爾想下廚時也希望買到的食材能一次性吃完，不用再分好幾餐吃。
由於上述的需求，消費者更喜歡購買儲存相對容易、小份量的生鮮包裝食品。而「貼體」技術的包裝方式更符合當前人們對於「小份量購買、儲存方便、可直接看到食材了解新鮮度」的食品消費需求，2018中國國際食品和飲料展覽會SIAL China（簡稱「中食展」）正反應了貼體包裝這一趨勢！
什麼是貼體包裝？
貼體包裝（skin package）又稱密著包裝、皮膚包裝，指的是將產品密封於一片塑膠薄膜和一張紙卡或瓦楞紙板中間的包裝方式。其操作方式是將加熱的塑膠覆蓋在食品上，利用真空把食品周圍的空氣抽掉，讓塑膠薄膜貼合或緊貼食品，如同食品的第2層皮膚。貼體包裝的應用範圍十分廣泛，很適合用在牛排、香腸、蝦子、奶酪等質地較硬的產品，還能包裝薄魚片等質地較軟的海產品。
緊貼食物紋理，食材新鮮度讓消費者一目瞭然還能一「觸」瞭然！
中食展內的食品生產商和零售商開始採用真空貼體包裝，除了最大程度延長產品的貨架期，同時也能提高產品對消費者的「吸睛力」！採用貼體包裝的優點，是包裝後產品不會受到任何擠壓、變形，而是保留最自然的狀態。還能夠最大限度地減少包裝內液體的遷移，因為塑膠貼膜是沿著產品邊緣和整個托盤完全密封，液體將完全鎖在包裝內部，不會發生滲漏。
「透明」包裝也是貼體包裝最大特色，對於海鮮和肉類包裝商而言，這樣的包裝方式能讓自家的產品呈現出天然的色澤與肉質，讓消費者在選購時能夠直接觸摸到產品本身，更了解產品品質，讓消費者更願意把錢掏出口袋！
採用貼體包裝的牛肉只有薄薄的一層膜貼覆到牛肉上面，彷彿沒有外包裝，讓消費者除了可以觀察肉色外，也可以實際觸摸肉質。(攝於中食展)
不只是肉製品，貼體包裝應用在海產品上也非常廣泛。(攝於中食展)
貼體包裝提供消費者小批量的規格外，還能降低生產者成本！
上海迪立希富德貿易有限公司是中國第一家以貼體包裝販售牛肉的廠商，該公司專員指出，隨著生活水平提高，消費者不再大量採購食品，包裝小型化的需求不斷增長，而貼體包裝對生產者來說，是一種低成本、小批量的包裝選項。
希悅爾食品（Sealed Air）保護部亞洲市場執行總監 Gareth Raynolds曾在媒體報導中指出， 採用阻隔硬質盒裝的200萬個牛肉產品需要 9.3 輛卡車運輸，而使用真空貼體包裝，只需要一輛卡車運送，相當節省運輸以及儲存空間的成本。
此外，早期中國進口的牛肉是整塊冷凍運送至販售地，販售前再將冷凍牛肉在販售地進行加工程序，先解凍再進行二次分切、包裝。但貼體包裝卻可以直接在原產地進行包裝，是一種降低二次包裝成本的解決方法，同時在整個供應鏈上產生的碳足跡也會減少許多。
Mordor Intelligence LLP 市場調查報告指出，貼體包裝的技術初估2018年全球市場價值為80.8億美元，預估到2023年將達到110.5億美元，目前全球各大食品廠已磨刀霍霍開始嘗試採用此包裝方式，相信不久的未來，消費者將能在各大通路上見到這最接近真實商品樣貌的包裝技術。
審稿編輯：林玉婷
延伸閱讀
▶食品包裝目的是保存食物減少浪費 而非增加環境負擔
▶你用的塑膠包材是否安全？是如何被驗證的呢？
▶溫室氣體排放的最大源頭 是食品生產而非運輸
參考資料
▶密著包裝的全球市場:成長、趨勢、預測
