美國魚類建議飲食指南鱈魚、鯧魚是最佳選擇 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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美國食品藥物管理局（FDA）和環境保護署（EPA）發布最新魚類攝食建議，懷孕婦女每週應食用2～3份魚，兒童則建議每週食用1～2份魚。

撰文＝曹皕晴

魚類擁有優質的營養素，對於人體健康相當有幫助，為了提倡食用魚類並推廣懷孕婦女及幼兒應攝食足夠的魚類份量，美國食品藥物管理局（U.S Food and Drug Administration, FDA）和環境保護署（U.S Environmental Protection Agency, EPA）於2017年1月發布新的魚類攝食建議，將較常食用到62種魚類分為最佳選擇（Best Choises）、良好（Good Choises）以及避免食用（Fish to avoid）三種，讓消費者能透過建議指南參考。

吃魚究竟對於懷孕的婦女及幼兒有什麼幫助呢？魚類最主要是良好的蛋白質來源，根據FDA指出，魚類提供蛋白質及礦物質營養如鋅、碘、鐵等，而魚類脂肪為不飽和脂肪，魚類中的DHA以及EPA對於活化腦部及腦部發育相當有幫助。FDA建議，一般應每週食用2～3份的含汞量低的魚類，約227～340公克，不過卻也在魚類消費數據調查中發現，50％的美國婦女每週可能只吃不到57公克的量。

因此為了提倡魚類攝食建議，主要針對62種美國市面上常見魚類，並依照重金屬如汞等含量分為三大建議種類分為：
1.最佳選擇（Best Choises）：建議每週食用2～3份，如鱈魚、鯧魚、比目魚、鱸魚、螃蟹、小龍蝦以及貝類如扇貝、蛤蜊等。
2.良好（Good Choises）：建議每週吃一次，如石斑魚、大比目魚、金槍魚等。
3.避免食用（Fish to avoid）：如鯊魚、旗魚、大鯖魚等。

建議指南的分類主要是針對汞重金屬作為依據，一般魚類在海洋中受到環境背景值影響，多少會含有汞金屬，而隨著生物鏈，屬於生物鍊越高階的大型魚類隨著飲食累積，相對可能體內有較高含量的汞。懷孕婦女為了攝取到良好的營養並供應給寶寶，應盡量避免食用到可能含有汞的魚類，小朋友也應避開，而魚類飲食指南也提供攝食時的建議，可以食用汞含量較低的魚蝦，如鮭魚、鱈魚、吳郭魚、鯰魚以及蝦子等，而建議以成年人來換算，每一份量約113公克，而建議懷孕婦女每週應食用2～3份魚，兒童則建議每週食用1～2份魚。

該魚類飲食建議指南符合美國2015～2020年的美國飲食指南建議，而不僅是孕期中的婦女或幼兒可作為參考，一般人其實也可留意日常的魚類攝取量，可了解常見魚類的攝食建議，然而也不需過度擔心是否不小心食用到含汞量較多的魚種，攝食上盡量不要只單食用一種魚類，多元攝取即可。

圖片來源＝美國FDA