你應該要知道的食事

何文馨，從錄取率不到5%的MIT Bootcamp嚴格篩選機制中脫穎而出的台灣學員。希望建置一個生鮮電商平台，讓餐飲業者可以透過這個平台與原料商訂購食材，透過這個平台控管及追溯食材來源。也期待這個平台除了媒合餐飲業者及原料商，更能把關、檢驗食材。

撰文＝陳文嫺

在國際貿易自由化浪潮來襲的年代，人口結構的調整、全球氣候與環境的變異、飲食習慣與消費態度改變，為國際食農産業在供應鏈的再造、生産力的突破、健康的維持促進、以及環境經濟的永續等面向中帶來強大需求。觀察現今全球的飲食與農業面臨的多重挑戰，好食好事基金會於2017年與美國麻省理工學院（簡稱MIT）合作，引進全球著名的美國麻省理工學院創業極限挑戰營（MIT Bootcamp），集結全球對食農有興趣的創業新星，從錄取率不到5%的MIT嚴格篩選機制中，共有11位台灣創業新星脫穎而出，創下台灣人入圍的最高紀錄。何文馨，即是突破重圍、脫穎而出的台灣學員之一。

這次的MIT Bootcamp，是繼澳洲、韓國後首次來台舉辦，全程由MIT講師、業師以正統MIT教學方式並複製了MIT最受歡迎的創新創業理論，將MIT三年的精華課程濃縮在6天5夜內完成，帶領有心創業的學員們，把創業想法一步步落實成實際計畫。

評選三階段 參與Bootcamp不容易

何文馨認為，要能成功進入MIT Bootcamp，最重要的是要清楚表達出自己的「動機」。MIT的篩選機制有三階段，一開始需要書面繳交申請書，通過第一階段後，則必須製作一個一分鐘內的影片自我介紹，表達自己的參與動機、個人興趣⋯⋯等等。何文馨舉例，為了讓評審了解自己的個人特質，她也將平常跳森巴舞及不同的生活片段加入影片，為了參與Bootcamp，她也是第一次學習如何製作及剪接影片。

影片若過關後，就到了第三階段——線上面試軟體，預定好時間上線點擊網址，面試軟體有設定好的各種問題不斷在螢幕上跳出，每個問題你只有一分鐘的機會可以作答，而受試者所有反應及回答全程都會錄製下來，作為評審的參考依據。何文馨表示會有一些很有趣的問題，例如：「如果你得了終生貢獻獎，你會發表什麼得獎感言？」，「如果你是終生貢獻獎的頒獎人，你會如何頒獎？」她認為，這幾個階段的考驗，就是要了解學員的動機、關心什麼、考驗學員邏輯能力及臨場反應。

從小型餐飲業者的需求 看食材溯源的必要性因為來自一個經營平價小吃店的家庭，何文馨觀察到在近幾年食安風暴過後，小吃店為了證明自己所使用的食材來源，常常會直接把油桶放在店門口、或是特別貼驗證、購買憑證的公告，為的就是讓消費者吃得安心。何文馨表示，平價小吃由於利潤微薄，因此食材的價格是影響選購的重要條件，而現在大多數的平價小吃經營者的採購皆過度仰賴中小型業者，食材的資訊來源並不透明。
因此，她希望建置一個生鮮電商平台，讓餐飲業者可以透過這個平台與原料商訂購食材，而這個平台也可以記錄餐飲業者的採購紀錄。何文馨提到台灣這類的生鮮電商平台通常是B2C，但很少有B2B的管道，但中小型的餐飲業者如何控管及追溯食材來源更應受到重視。所以她更期待這個平台除了媒合餐飲業者及原料商，更要扮演檢驗食材的把關者角色。

團隊永遠都是創造成功的基石

何文馨認為自己若是想創立生鮮電商平台，還需要找到志同道合的人，不管是平台技術、財務管控⋯⋯等領域的人，集結不同力量合作才能落實。而透過Bootcamp，除了可以學習MIT創新創業的思維和框架，也因此認識了來自17個國家、不同專業領域的夥伴，並且共同透過Bootcamp學習「衝突管理」和「問題解決」。

至於何文馨的下一步呢？她表示將會與Bootcamp的學員組隊加入孵化器或加速器，將原本想做的餐飲食材供應鏈平台，透過MIT 24步系統性打造成功企業的模式，實際透過初級市場調查、市場區隔、終端使用者建立、商業模式的設立到完整的產品計畫，逐步透過市場的驗證來優化，希望未來能夠建立全面性的餐飲食材供應系統，讓食材資訊透明化，媒合合格且優良的食材和餐飲業者，讓消費者可以更安心的享受美食。