冬季超商熱食大比拚！7-ELEVEN推出聯名加熱滷味全家主攻自煮火鍋市場 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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天氣逐漸轉冷，7-ELEVEN和全家便利商店兩大超商分別依據超商本身特性，推出不同的策略來迎接冬日熱食商機。7-ELEVEN主攻外食族，推出聯名熱食自助區「星級饗宴—滷味」；全家則是看好自煮火鍋市場，主打「不打烊巷口鍋物專賣店」，販售各式各樣火鍋周邊商品。

整理=編輯部

隨著時序邁入立冬，消費者對於熱食的需求上升，兩大便利超商7-ELEVEN與全家便利商店分別推出「星級饗宴—滷味」以及「不打烊鍋物專賣店」，搶攻冬季暖身市場！

7-ELEVEN攜手了凡推出24小時滷味攤

冬日冒煙商機熱鬧滾滾，7-ELEVEN複合經營再進化！2022年11月9日起首創將鮮食品牌「星級饗宴」複合熱食自助區，端出全民天菜「星級滷味」，由新加坡米其林一星「了凡油雞‧燒臘‧飯‧麵」調製獨家滷汁秘方，關鍵「滷汁」由該品牌主廚指導監製，使用八角、當歸、桂皮等10多種中藥材、辛香料製成獨門滷汁，再將醇厚滷汁細火慢熬，港式口味吃起來鹹甜適中清爽不膩，越滷越香，帶來頂級味覺享受。搭配7-ELEVEN團隊嚴選在地山海滋味，開發媲美餐廳等級的美味料理。

7-ELEVEN進一步說明，加熱滷味特色為配料豐富且可搭配具飽足感的主食，同時滿足正餐和解饞需求，受到忙碌的上班族或學生族群歡迎，其販售模式經過系統化設計後，也相當符合超商的經營型態，於鮮食廠將食材用滷汁預先調理、滷製後分裝配送到各店鋪，再由門市將食材放到滷湯中加熱滷煮販售，使得食材均能吸收滷汁精華，均勻入味，預計可帶動相關類別業績成長4成。

7-ELEVEN首波以大台北出發 2022年底將佈點千家門市

特別的是，7-ELEVEN「星級饗宴—滷味」首波於2022年11月中旬陸續在大台北地區100間辦公、交通轉運、學區等門市導入，更於門市內打造別具特色的「陳列哲學」，特別規畫專屬佈置陳列，形塑餐廳般情境氛圍，食慾感十足！後續將擴大到中南部地區，可望於2022年底前導入超過1,000間門市。

7-ELEVEN於2022年11月9日起獨家推出「星級饗宴—滷味」熱食自助區，讓學生與上班族有冬季熱食新選擇。（圖片來源：統一超商提供）

全家便利商店化身「不打烊鍋物專賣店」千款鍋物與週邊食材任選

全家便利商店則看好自煮客群需求，化身不打烊鍋物專賣店，將運用盤據街頭巷口的地利之便、24小時營業特性，成為消費者開鍋採買的巷口第一站。

全家表示，疫情期間消費者減少外出用餐、居家自煮頻率增加，已漸養成消費者在家聚餐習慣，加上2022年10月以來溫降明顯、降雨較多，進而帶動火鍋預購業績較2021年同期成長逾3成，同時亦因便利商蔬菜價格穩定，促使店舖蔬菜業績較2022年10月成長3成。進一步觀察熱銷商品，則發現以莫宰羊、得意生活等小資價位台式燉補類湯底最為熱銷，火鍋料則以南門魚丸店的手工魚餃、原味蛋餃及千葉火鍋的芥末嗆辣丸、香菇湯包丸等名店火鍋料最受消費者青睞。

因此，全家於2022年11月7日起以「濃郁系湯底」、「個人風味鍋物」兩大主軸，於實體店舖、線上通路推出逾千項周邊商品，全面滿足小家庭與個人自煮客的吃鍋需求。

全家以「濃郁系湯底」、「個人風味鍋物」兩大主軸化身不打烊鍋物專賣店。（圖片來源：全家便利商店提供）

實體店舖將開賣近200款鍋物商品，其中濃郁系湯底則含括台式麻辣鍋、南洋肉骨茶、日系味噌鍋與韓式泡菜鍋四大類湯底，並推薦獨家開賣的新加坡知名品牌黃亞細，另外還有韓國東遠Dongwon、日本九州博多華味鳥、日式鍋物品牌ICHIBIKI等1～2人份火鍋湯底，滿足小家庭即興開鍋的臨時需求，亦有配料沾醬、冷凍生鮮、新鮮蔬菜等皆一應俱全。另更有雅方、老四川、海底撈等個人風味鍋物，讓一人吃鍋更容易。

APP火鍋地圖隨手查不怕上門卻撲空

此外，消費者更可依不同需求選購商品，選擇鄰近全家店舖取貨或宅配服務，如鮮活直送到府的波士頓活龍蝦與活體江蘇大閘蟹，口感鮮美、肉質飽滿，讓消費者在家吃鍋就能品嘗正港的生猛海味！2021年備受網友好評的「全家」APP火鍋地圖更強勢回歸，消費者可一指查詢鄰近店鋪內的火鍋單品項目與庫存量，讓吃鍋更即興。