你應該要知道的食事
路易莎董事長黃銘賢自2019年個人投資SUN BERNO光焙若蔬食集團已有4年，親自督導蔬食研發創新，並希望透過產學合作將SUN BERNO光焙若打造成為台灣蔬食研發創新的平台。
整理＝編輯部
路易莎董事長黃銘賢再展跨界亮點，投資SUN BERNO光焙若蔬食集團。不僅獲得2020、2021年蔬食界米其林——豐蔬食評鑑指南，評定為二星級餐廳，更擁有5星的理念。2022年8月24日黃銘賢再親自展現他研發多時的轉轉蔬食新風貌，更大力推廣蔬食早午餐的新概念，並表示，光焙若將重啟展店，2023年預計能開出5～10家店，並規劃進軍美國。
路易莎董事長黃銘賢跨界 欲打造蔬食研發創新平台
黃銘賢認為吃蔬食是善待身體愛地球的表現，當兵時一段殺牲對環境影響的影片讓他很震撼，因此興起吃蔬食長達3年，一直期盼打造更多元美味、更優質、更永續的蔬食餐飲環境，是他除了咖啡之外的最大志願。
2019年支持好友成立SUN BERNO光焙若，如今發展成為擁有4家連鎖店的異國蔬食品牌，黃銘賢也成為最大股東，親自督導蔬食研發創新，並希望透過產學合作將SUN BERNO光焙若打造成為台灣蔬食研發創新的平台，並且秉持「精品平價的精神」推廣蔬食文化，推出一系列富含蛋白質的多元早午餐。
光焙若推出系列精品平價的蔬食早午餐。（圖片來源：SUN BERNO光焙若提供）
SUN BERNO光焙若與高餐大、台北城市大學聯手產學合作計畫
目前SUN BERNO光焙若參與農糧署的國產雜糧餐飲行銷推廣計畫，與高雄餐旅大學、台北城市大學等合作，並邀請開啟產學合作先鋒而曾任靜宜大學觀光系研究所主任的吳政和、弘光大學餐旅系主任的吳菊等擔任指導教授，以5星理念研發蔬食的不同可能性。
第1星、選用來自在地的陽光食材
SUN是來自陽光的能量，養育了大地的豐盛食材，BERNO來自義大利文BUONO，取其美好的、好吃之意。 故SUN BERNO使用來自台灣各地豐富多樣的食材，提倡健康無負擔的義式料理。
第2星、結合創新科技技術 成為路易莎未來肉的研發聯盟
SUN BERNO光焙若選擇由Lypid活優科技透過創新微膠囊技術與配方研發出的純植物製油脂 PhytoFat™，其熔點高達 165°C，突破植物肉的熔點限制，創造出「未來肉」是為現代人的「未來蛋白」新選擇。路易莎近期推出熱賣的「未來肉」系列，即是由SUN BERNO光焙若研發。
第3星、引進義大利工匠手工鑄造的專業岩石砌窯烤爐
SUN BERNO特別引進義大利世代傳承手工鑄造的專業岩石砌窯烤爐。加熱時，窯內的熱空氣會使石板和半圓窯頂增溫，密實的厚度、等距離的長寬，讓溫度循環不易流散。
第4星、製作富含高蛋白質，號稱素食的雞蛋的「杜蘭小麥」麵團
大量採用屬古老特殊麥種的杜蘭小麥製作麵團，烘烤後具有特殊香氣，更有超高含量的蛋白質，且澱粉含量較低，低GI、高養分的特性，號稱素食的雞蛋。
第5星、百道蔬食料理餐食飲品 蔬食選擇多樣化
SUN BERNO光焙若結合以上特色精心研發蔬食料理及飲品，推出百道料理讓蔬食生活更豐富、更多選擇。
葷食者也會享受的美味！展現蔬食文化創意新風貌
「台灣是全世界最會料理蔬食餐飲的地方。」黃銘賢這麼說。他期待，結合大家的創意，發揚台灣蔬食文化，擴展海外市場。不僅讓吃素的人有了更多的選擇，葷食的人也能享受健康美味無負擔的蔬食料理，共同體會身在台灣的美好。
審稿編輯：林玉婷
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