你應該要知道的食事
新冠肺炎疫情使消費者從實體通路轉向網路購物平台購買食品，其中即食雞肉商品、調理雞肉商品銷售增長幅度相當明顯。
撰文＝食力企劃
隨著網路與智慧型手機普及，網路購物已經是人們生活中不可缺少的購物管道，根據經濟部統計處資料，2020年上半年零售業網路銷售額已達1,587億元，占全體零售業營業額比重8.8%；受新冠肺炎疫情影響下，有提供網路銷售服務的零售業者，營收年增0.5%，未提供的業者營收則年減5.4%，顯示多元銷售管道有助於業者分散風險。
疫情之下，消費者減少在外飲食，電商平台的生鮮與調理食品銷量則明顯增長。曾創下單日銷售萬片即食雞胸肉紀錄的電商平台松果購物，商務長李偉嫚與《食力》分享雞肉商品的銷售趨勢，並提供業者在電商平台上銷售的實用建議。
電商平台松果購物商務長李偉嫚表示，疫情帶動雞肉產品的電商銷量。
疫情讓電商平台雞肉商品銷售大幅增長
松果購物為提供商家銷售平台，由商家對消費者銷售的B2B2C營運模式，李偉嫚表示，疫情明顯提升多間商家的雞肉商品銷量：「過去即食雞肉商品很難擠到人氣熱銷Top100排行榜中，但在疫情發生後，常常可以看到好幾個雞肉品牌同時在Top100裡。」
李偉嫚進一步分析，原先雞肉商品以需復熱的調理食品為主流，疫情影響民眾出門用餐的頻率，帶動即食雞肉銷量明顯增長。拆封即食的雞肉產品以多樣化口味的品牌最受消費者喜愛，調理食品則以方便、符合小家庭人數需求者較受歡迎．近年流行氣炸鍋，也帶動相關雞肉食材的銷量增長。
平台上熱銷的雞胸肉產品，消費者較喜愛能提供多種口味的品牌。
電商平台優勢：不受時地限制、一站式購足、促銷活動多
李偉嫚表示，電商平台相較於實體平台，沒有店租成本、販售商品不受時間地點阻隔；一個網站可同時購買不同種類商品，讓雞肉商品能觸及更多不同族群消費者。此外電商平台持續會有促銷活動，讓品牌有更多行銷產品、增進品牌曝光度的機會。
網路購物不受到時間、地點的限制，消費者用手機就能購買雞肉商品，提升購買的便利性。
如何成為電商平台的優良店家？用心經營、資訊透明
什麼樣的雞肉商品會優先被消費者看見、購買？李偉嫚表示，消費者在挑選雞肉商品時，會以有檢驗報告、政府認證標章者為優先，各平台也會有自家挑選產品的機制，以松果購物為例，平台商品有消費者回饋評分機制，配合AI大數據應用，消費者評分高的商品會更容易被自動推薦，同時也會依據消費者的瀏覽習慣自動鎖定合適的消費族群推播。
李偉嫚也提醒，網路購物的特色是商品價格與資訊透明化，因此品牌業者需要維持價格合理、品牌優良，才能讓消費者有持續回購的意願；建議要定期推出新產品，以帶動買氣與消費者的回訪率。此外，有時廠商與消費者對於份量、肉品等級可能會有認知差異，因此建議商品標示務必要清楚，避免誇大不實。
雞肉產品需特別注意配送與冷凍操作的相關問題
在網路購物已經成為生活必備消費管道的現今，利用網路買生鮮、即食雞肉早已不再是稀奇事，如何及早因應消費習慣的改變、將銷售途徑多元化，將是雞肉業者的重要課題。
【本文由中央畜產會專案委託製作】
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