你應該要知道的食事
茶之魔手於日本澀谷開設的第一間海外店「MAGIC TEA」遭逢疫情拖延，直到2023年才能重起正式營運計畫，在時空背景出現巨大改變的情況下，茶之魔手要如何調整經營策略，讓台灣的手搖飲可以成功落腳他鄉呢？
採訪．撰文＝吳俊毅
座落在東京澀谷區的白色系網美飲料店「MAGIC TEA」，不仔細看，可能還不會發現這是茶之魔手在海外開的第一間門市。
茶之魔手其實早在2019年就進軍日本，正式營運時程卻因疫情而一直被推遲。茶之魔手創辦人王賢明回憶，他當時以為疫情頂多影響半年，之後就會隨著疫苗誕生而趨緩，沒想到一等就是3年，光裝潢、器具與房租就花快1.6億日圓。時至今日，店舖仍尚未正式對外營業。
同業退出日本 茶之魔手為何選擇留下？
如今，茶之魔手重新開始籌備這間海外店，已與3年前的時空背景不同，同為本土品牌的COMEBUY已在2020年下半年關閉東京的門市。在大家高喊珍珠奶茶退燒之際，茶之魔手為何仍堅持進軍日本？
「與其說珍奶退燒，倒不如說技術沒有帶出門。」王賢明反駁因為日本珍奶風潮退燒就不布局的迷思，認為台灣珍奶不也一樣過了當初的風潮，但基本市場依舊存在，甚至更龐大了。
「我們是要輸出文化，不是去投機賺錢。」王賢明表示，茶之魔手的品質不輸日本多數飲料店，日本靜岡製茶協會曾到茶之魔手的五星級製茶廠取經、喝過茶之魔手的日本友人也大力稱讚，認為維持這樣的品質到日本一定會成功。
台灣手搖飲插旗日本會遇到哪些阻礙？檢驗、成本是一大關卡
為了將台灣風味的手搖飲複製出國，首先得考慮到原物料來源。茶之魔手固然能使用日本在地就能取得的材料，但王賢明認為，茶之魔手引以為豪的一點是90%原料都是自製的，因此他也堅持運到日本的食材幾乎都是MIT。
當初剛要在日本展店時，雖然自製的珍珠原料只花了21天就通過日本厚生省（編按：類似我國的衛生署及內政部社會司）的檢驗拿到許可，然而珍奶最不可或缺的奶精，檢驗通關卻整整卡了11個月，導致試營運日期延至2019年底，加上疫情爆發，剛整裝待發的澀谷店只能關店。
茶之魔手創辦人王賢明堅持運到日本的食材幾乎都要是台灣製造。（圖片來源：經理人提供）
要解決這個問題，就必須重新思考物流布局。在台灣，茶之魔手的優勢之一是產銷一條龍，擁有自己的茶廠、倉儲、運輸車隊等，少了中間商的剝削，營收扣除原物料後，毛利率高達60%。
原本赴日展店也希望能有類似表現，但因為東京倉儲費用是台灣的數倍，王賢明認為，與其透過海運建立物流路線，將大量原物料存放於倉儲，現階段不如透過空運模式，不僅能即時反應庫存，成本也更加便宜。
從外觀上，可以看出茶之魔手澀谷店與台灣店型明顯的差異，簡約的白色設計、流線型的等候區及帶有綠意的植生牆等，考量到日本人不習慣邊走邊喝，設計出舒適的內用區，讓茶之魔手不再只是拿了就走的手搖飲店，而是可以坐下拍照的IG網美店。
茶之魔手砸1億日圓在東京澀谷打造日系手搖飲網美店，於2023年開幕。（圖片來源：經理人提供）
王賢明表示，過去在台灣單打獨鬥就能創造手搖飲王國，「但跨出國真的需要合作夥伴。」現在已經有數家企業談合作，預計釋出30%經營權，借助在地企業的能量拓展營運。
【本文獲經理人授權刊登，原文標題：赴日首店一等就3年、光奶精就卡關11個月！茶之魔手創辦人的一手告白】
審稿編輯：林玉婷
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