MUME第8度入選亞洲50大最佳餐廳！主廚林泉持續開發在地食材、MMHG集團旗下餐廳4/7起聯手推優惠 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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MMHG湘樂餐飲集團旗下新歐式摩登料理「MUME」，致力發掘在地食材的可能性，在2024年3月26日亞洲50大最佳餐廳（Asia’s 50 Best ) 頒獎典禮上，榮獲第34名，連續8次獲獎，主廚兼創辦人林泉期待MUME未來在精緻餐飲（Fine Dining）市場中持續脫穎而出。

內容提供＝MMHG湘樂餐飲集團

由主廚林泉（Richie Lin）所創辦的MMHG湘樂餐飲集團（MUME Hospitality Group），旗下新歐式摩登料理「MUME」在2024年3月26日亞洲50大最佳餐廳（Asia’s 50 Best ) 頒獎典禮上，榮獲第34名，連續8次獲獎。對於邁入第10年的MUME與主廚林泉而言，象徵餐廳在不斷提升國際化這條道路上獲得了十足的信心與鼓勵。主廚林泉更表示：「能夠成為亞洲優秀的餐廳之一，是MUME團隊堅持不懈和努力的證明。由衷地感謝夥伴們對料理付出的決心與熱情，我們將持續努力，把亞洲美食文化帶到台灣，同時也將台灣的獨特風味帶到世界。」

MMHG湘樂餐飲集團創辦人主廚林泉參與2024年Asia 50 best講座。（圖片來源：MMHG湘樂餐飲集團提供）

歐式餐廳台灣食材佔9成擴及電商與餐飲人才培育領域

MUME自2014年創立，致力發掘食材的可能性，菜單上的食材90%以上都來自台灣，主廚林泉曾多次表達自身對於台灣多元且豐富物產的喜愛，更受邀在2024年亞洲50大餐廳的系列講座中，分享如何運用發酵的在地食材：因台灣鳳梨盛產期集中而發展出純熟的加工技術，「鮑魚／冬瓜／蔭鳳梨」使用纖維軟化、香氣十足的蔭鳳梨作為醬汁，包裹上鮑魚，經過發酵後的絕佳風味，強化整體料理的鮮甜，是其他食材都難以取代的特殊滋味。

回望MUME的10年，平均每2至3個月即邀請來自全球的頂尖主廚舉辦聯手餐會，並且累計超過55場跨產業與國界的特別活動；同時，要在百花盛開的精緻餐飲（Fine Dining）市場中脫穎而出，主廚林泉除餐廳經營外，亦將觸角伸往電商與餐飲人才培育等領域，全方位在餐飲業布局及發展，朝集團化的目標前進。

MMHG湘樂餐飲集團旗下新歐式摩登料理「MUME」在2024年3月26日亞洲50大最佳餐廳（Asia’s 50 Best ) 頒獎典禮上，榮獲第34名，連續8次獲獎。（圖片來源：MMHG湘樂餐飲集團提供）

串聯集團旗下6間餐廳歡慶活動4／7開跑

MMHG集團目前旗下有6間餐廳，包含2018年開設以正宗泰式家常菜為特色的「baan Taipei」、2020年與泰國廚神伊恩·基第差Ian Kittichai合作開設首家以當代海岸料理為核心的「COAST」、2022年首度跨出台北，落腳新竹的全日餐酒館「Westwood」以及2023年底與大阪「焼鳥市松」合作開設精緻燒鳥「fumée」，2024年也將首度插旗百貨，迎來全新種類的餐飲型態。從MUME開始，集團旗下每間餐廳都有相同的DNA、一致的烹飪理念，擅於發揮在地食材特色；期望更多不同領域的合作，讓食客看到永續持續落實、創造更多精緻餐飲的面貌與可能，讓飲食以更多元的形式存在於每個人生活。

在MUME再度獲獎，以及10週年的紀念性時刻，集團將以聯合歡慶的方式來回饋給所有支持者。自2024年4月7日起，凡至MMHG集團旗下餐廳用餐，單筆消費滿2,014元，即可獲得「集團餐廳消費優惠券1本」（價值6,000元），內容物包含MUME、COAST、fumée 1,000元抵用券各1張；baan Taipei、inari Izakaya、Westwood 500元抵用券各2張，每本共計9張，每間餐廳限量150本。消費者可於2024年4年8日至2024年10月8日期間，憑券至旗下餐廳用餐進行消費折抵，用味蕾一同見證10年的里程碑。