Green Monday純素豬肉低熱量讓你加菜無負擔！下半年在台上市、香港餐廳搶推新菜色 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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Green Monday集團旗下的食物科研公司OmniFoods研發出新款植物肉，香港已有3家餐廳結合新產品推出高檔蔬食料理，而新產品的零售包裝預計於2020年下半年內在台灣上市。

內容提供＝Green Monday集團

食物科研公司OmniFoods（前稱Right Treat）研發的OmniPork新豬肉於2018年4月上市，憑著獨有的純植物蛋白配方以及幾可亂真的色香味震撼市場，短短2年間，覆蓋香港、澳門、中國、台灣、新加坡、泰國及加拿大等地，預計2020年內進入的市場將增至共20個，銷售點約40,000個，成為全球炙手可熱的植物性食材。

2020年5月18日，OmniFoods研發多時的2款新產品「OmniPork Luncheon新餐肉」和「OmniPork Strip新肉絲」正式亮相，而台灣預計將於2020年下半年內上市。

Green Monday新品「新餐肉」、「新肉絲」的零售包裝將於下半年在台上市。（圖片來源：Green Monday集團提供）

公司更名為OmniFoods以配合品牌發展策略

為進一步配合品牌策略及未來發展，研發OmniPork新豬肉的食品科研公司Right Treat在2020年5月18日正式改名為OmniFoods。

OmniFoods創辦人楊大偉表示：「為了突出公司品牌，有助全球發展，Right Treat正式易名為OmniFoods。Omni系列產品用途多元化，目標群眾是For Omnivore，意味著無論素食者或肉食主義者都可以嘗試旗下革命性創新產品，OmniFoods的Logo由紅色漸變至綠色，寓意素食者及肉食主義者並非對立，而是可以加入同一陣營，齊心為地球，令自己變得更好。」

OmniFoods以加拿大為研發基地，集團總部定於香港，團隊意識到豬肉應用範圍廣泛，是亞洲人不可缺少的食材。在非洲豬瘟肆虐下，衍生出糧食安全問題和豬肉價格倍升，可見以動物蛋白為主導的食品供應鏈受到強烈衝擊，地球和過時的糧食系統無法跟上人口增長和需求，改變飲食習慣刻不容緩。因此，OmniFoods繼續研發更多植物豬肉新產品，以更快更大規模改變食物系統，希望在氣候變化愈趨嚴重的同時，提供更多對地球友善的食物。

亞太區午餐肉年銷量佔全球39％，售出逾4億罐

根據Global Info Research發表的《2020年全球午餐肉市場》報告，2019年全球午餐肉年銷售金額達31億美元，預料至2025年將增長29％至40億美元。2019年銷售金額最高的8大國家或地區中，有5個均位於亞太區，分別是中國（4.6億美元）、東南亞（2.2億美元）、日本（1.3億美元）、韓國（9,600萬美元）及印度（9,300萬美元）。

銷量方面，2019年全球午餐肉銷量高達37.4萬公噸，當中亞太區午餐肉銷量高達約14.6萬公噸，佔全球比例39％，其次是北美11.9萬公噸，佔32％和歐洲8.8萬公噸，佔23％。以市場普遍每罐午餐肉340克計算，全球售出約11億罐午餐肉，當中亞太區至少售出4億罐午餐肉。

午餐肉為亞洲人最愛的加工肉類，從吃的頻率就能發現

OmniFoods委託獨立市場研究公司IPSOS進行的調查發現，亞洲人對午餐肉有極大需求。香港人最喜愛的加工肉類首3位為午餐肉、香腸、培根；韓國人同樣最喜愛午餐肉，其次是香腸和培根，反映午餐肉是亞洲人最受歡迎的加工肉類。

亞洲人熱愛午餐肉，而且吃得極為頻繁，88％中國人最少1個月吃1次午餐肉，其次是韓國人（78％）和香港人（69％）。當中50％中國人和29％韓國人會每週吃1至4次。

調查顯示消費者樂於嘗試午餐肉的健康替代品

OmniFoods委託IPSOS的另一項最新調查顯示，若市場推出一款純素午餐肉，味道和口感與真的午餐肉無異，但不含膽固醇、抗生素及激素、非基因改造、低脂肪及低卡路里，88％受訪者表示有興趣，當中42％非常有興趣，46％有興趣，反映消費者期待可以取代傳統不健康午餐肉的產品出現，並樂於嘗試。

全球首款植物餐肉「新餐肉」面世，2分鐘就可上桌

傳統午餐肉不健康眾所皆知，而OmniFoods全新推出純素植物餐肉「OmniPork Luncheon新餐肉」扭轉刻板印象，營養成分含0毫克膽固醇，高蛋白質，提供膳食纖維、鉀及鈣。與罐頭裝的豬肉製午餐肉比較，新餐肉的熱量及總脂肪分別低40％和49％，鈉含量少 62％。同時零殘忍、非基因改造、無添加激素、抗生素及味精。

此外，OmniPork Luncheon新餐肉不含會致癌的防腐劑硝酸鹽。烹調方法方便，只需將新餐肉兩面煎1至2分鐘即可享用，是每個人都能夠輕易駕馭的食材。

Green Monday新品「OmniPork Luncheon新餐肉」熱量與總脂肪含量低，簡單煎熱就能享用。（圖片來源：Green Monday集團提供）

百變食材新肉絲提供全新健康選擇

豬肉絲作為亞洲人普遍使用的食材，能炮製多款深入民心的菜式，包括榨菜肉絲麵、炸醬麵、肉絲炒麵及青椒炒肉絲等。明白亞洲人使用豬肉的用途明顯與西方人有別，所以OmniFoods另一新產品就是純素植物肉絲「OmniPork Strip新肉絲」。

OmniPork Strip新肉絲含高蛋白質，每100克有18.6克蛋白質，低飽和脂肪和無膽固醇，更提供膳食纖維和豐富的鉀質、鈣質、鐵質。與未經烹調的半肥瘦豬肩胛肉（俗稱梅頭肉）比較，OmniPork Strip新肉絲的熱量和總脂肪分別低48％及76％，而且零殘忍、非基因改造及無添加激素。

Green Monday新品「OmniPork Strip新肉絲」飽和脂肪含量低且無膽固醇，適合搭配於各種家常料理中。（圖片來源：Green Monday集團提供）

楊大偉表示：「除了豬絞肉外，肉絲是另一樣中式餐廳和家庭普遍使用的食材。OmniPork Strip新肉絲幾乎適用於任何菜式，能讓廚師無限發揮。若配搭OmniPork新豬肉烹調，可製作的菜式更是千變萬化。」

OmniFoods旗下產品無論是OmniPork新豬肉、OmniPork Luncheon新餐肉及OmniPork Strip新肉絲均不含蔥蒜。

3間香港餐廳也將推出結合新肉絲與新餐肉的蔬食菜色

香港朗廷酒店集團一向致力支持環保，推動綠色可持續飲食，旗下2間位於香港的餐廳將於2020年7月推出採用OmniPork Luncheon新餐肉及OmniPork Strip新肉絲製作的菜式，包括香港康得思酒店的米其林一星中菜餐廳明閣，行政總廚李悅發師傅設計3道精美菜式，包括豉汁茄子新餐肉、新肉絲三絲炆米粉及新肉絲兩面黃；由明閣（灣仔）行政總廚陳漢章師傅主理的筷趣滋味午餐便當專賣店，亦會推出辣茄新餐肉溫泉蛋飯。