Nespresso聯名米其林三星JL Studio推限時聯名餐點！以珍稀秘境咖啡為基底來場尼泊爾飲食文化之旅！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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頂級咖啡品牌Nespresso攜手台中米其林餐廳JL Studio推出期間限定永續餐點，結合咖啡渣循環計畫概念，將咖啡渣所種植出的有機蔬菜再回到餐廳物盡其用，不僅讓食材發揮最大價值，也為咖啡與永續理念入菜締造新高度。

內容提供＝Nespresso

咖啡入菜藝術與異國美食風味續飄香！Nespresso二度聯手2023年８月甫摘下米其林三星的台中餐廳「JL Studio」，以米其林星級餐廳專屬「珍稀秘境系列—尼泊爾藍榮城咖啡」為基底，搭配Nespresso咖啡渣種植出的4款有機蔬菜，獨家推出的期間限定聯名餐點「小羔羊|瑪莎啦|永續蔬菜」，即日起至2023年10月31日，邀請美食老饕前往共襄盛舉，感受星級主廚量身打造的精緻饗宴！

以珍稀秘境咖啡為靈感　到JL Studio來場咖啡、永續與尼泊爾飲食文化的巡禮

JL Studio主廚林恬耀分享，Nespresso珍稀秘境系列—尼泊爾藍榮城咖啡品飲時帶有烘烤麵包香氣與絲滑香醇特色，因此分別以濃縮咖啡（Espresso）、大杯咖啡（Lungo）不同萃取方式製成兩款風味醬汁，並以此款咖啡搭配香料醃製羊肉。此外，為讓咖啡以多種方式為餐點畫龍點睛，也將咖啡製成coffee crumble，並仿造尼泊爾的沙丘地形呈現於餐盤中。另外，餐點中的蔬菜泥精選自與Nespresso合作「咖啡渣推廣計畫」的桃園青農產地，是此道尼泊爾料理中另一大特色。

經臺大園藝系研究發現Nespresso咖啡渣不僅可幫助農民栽種時減少蔬果蟲害，種植出的蔬果可感受到更加鮮甜的口感，因此林恬耀也肯定Nespresso咖啡渣循環計畫的永續理念，認為將咖啡渣所種植出的有機蔬菜回到餐廳後物盡其用，才是真正讓食材進入良好的永續循環。他也表示「永續一直是我們在思考的事情，無論是我自己，或是廚房團隊，我們都會思考如何讓食材物盡其用減少浪費，讓食材發揮最大價值。」

JL Studio主廚林恬耀分享，Nespresso尼泊爾藍榮城咖啡帶有烘烤麵包香氣與香料味道，讓人聯想到尼泊爾的瑪莎啦香料。（圖片來源：Nespresso提供）

JLStudio以米其林星級餐廳限定咖啡「Nespresso珍稀秘境系列—尼泊爾藍榮城咖啡」入菜，以不同萃取方式製成餐點靈魂之一的兩款風味醬汁。（圖片來源：Nespresso提供）

攜手2家米其林星級餐廳主廚將咖啡與永續理念入菜驚艷米其林晚宴

此外，Nespresso的專業咖啡的口感持續受到米其林餐廳主廚的青睞，除了2023年已第六度蟬聯米其林官方指定咖啡合作夥伴，米其林晚宴當天攜手2023米其林一星餐廳Holt主廚，以「珍稀秘境系列－加拉巴哥咖啡」的溫和穀物香調，開發以台灣傳統辦桌文化為主題的晚宴甜點；更與二度摘下米其林綠星的「小小樹食」合作晚宴迎賓小點，為咖啡與永續理念入菜締造新高度！