你應該要知道的食事
「肉多多」母集團旗下台式鍋物品牌「狂一鍋」於2022年2月24日發表最新湯底：客家鹹湯圓，攜手名廚黃景龍，在競爭激烈的火鍋紅海市場再添一筆創作，也可見台式鍋物的趨勢。
整理＝羅璿
天冷，吃火鍋暖身選擇多元。「肉多多」母集團「樂多多」台式鍋物品牌「狂一鍋」於2022年2月24日發表最新湯底：客家鹹湯圓！
夜市小吃變身火鍋湯底！火鍋攜手主廚黃景龍研發
樂多多集團旗下的台式火鍋品牌「狂一鍋」，繼將排骨酥、臭豆腐、生炒花枝等街頭、廟口、夜市常見的台灣小吃，包裝變身成鍋物上桌，再度突發奇想，特別延聘「台菜王子」主廚黃景龍，研發推出濃濃台味的「客家鹹湯圓」湯底，挑戰開發傳統口味的更多可能。
台式火鍋浪潮起！客家鹹湯圓「9+5味」做出差異化
近日台式火鍋興起，包括王品旗下「尬鍋」、台中萬客什鍋皆是主打台式風味的鍋物。
黃景龍說明，「台菜95味」的意思是，台菜的本味有9種調味料、搭上5個辛香料（蔥、薑、蒜、辣椒、紅蔥頭）。這次為「狂一鍋」設計的「客家鹹湯圓」湯底，把小吃與濃郁醇厚的火鍋湯底圓滿結合，桌邊以豬油炒香五花肉，依序將乾香菇、蝦米、蒜頭入鍋爆炒，再注入高湯與茼蒿，湯滾後下紅白湯圓，最後以胡椒粉、紅蔥酥、香菜與芹菜來提味。黃景龍主廚表示，如何將大家熟悉的「湯品」轉換為適合火鍋的湯底，是研發過程中最大的考驗，營造出「客家鹹湯圓」湯底濃醇口感與香氣渲染力的秘密武器，正是「台菜95味」中的胡椒粉與紅蔥酥。
台北儂來餐廳主廚黃景龍，耗費近3個月研發客家鹹湯圓火鍋湯底。（圖片來源：羅璿攝）
火鍋全時段，自助菜吧，深夜場再送肉
「狂ㄧ鍋」最新推出的「客家鹹湯圓」湯底，消費者可以根據個人喜好任意搭配牛/豬/雞肉或是海鮮，內含蔬食自助吧的套餐價369元起。另外歡慶第10家直營門店「新莊八德店」開幕，即日起每晚10點後到「狂一鍋」全台門店用餐，加贈「活力梅花豬」與「無骨鮮雞腿」各乙份，每人最高450公克的炸裂肉量，可媲美姐妹品牌「肉多多火鍋」，讓來店顧客的午夜場永遠不孤單，越夜越美味。
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