你應該要知道的食事
在日治時期被大量種植的酒造米吉野1號，雖然種植面積在戰後遭到大幅縮減，卻仍因自身的研究價值被保留至今超過百年，成為花蓮地區獨具特色的稻米品種。
撰文＝范雅鈞
日本移民在吉野村馴化種出吉野１號，在花蓮獨特氣候、日照及地理環境孕育之下，成為花蓮地區最具特色的代表米種，也是台灣在地頂級清酒的最佳酒造米，更是花蓮地區日本人喜愛的家鄉味。
戰爭影響命運 失勢的吉野1號米
吉野村的日本移民因為敗戰被遣返回國，但留下吉野１號在努力開墾過的南國家園。滄海桑田，日治後期種植面積超過上千公頃的吉野１號，曾是吉野村民賺錢又引以為傲的名產，失去了在地日本人消費者，同時失去了在地釀造清酒的原料供應。
花蓮農民為了追求單位產量極大化，省成本，好照顧，紛紛改種台南5號，嘉農242，以及花蓮18號等其他稻種。短短幾年內，吉野１號種植面積快速減少，從上千公頃到幾百公頃，又從幾百公頃到幾十公頃，只供應老顧客指定購買。
獨具特色 在台搖曳超過百年
幸運的是，吉野１號獨特食味值具有研究學術價值，一直保留在當年的吉野村移民指導所農場土地上，也就是今日的行政院農業委員會花蓮區農業改良場（簡稱花改場）。在台灣稉型稻栽培歷史裡，只有吉野１號這一個品種，能夠從1919年試種成功後，歷經超過百年，直到今日，仍有農民在田裡實際耕種著，也有商品化產品販售讓消費者買得到！
花改場不同世代的稻作研究人員，對這延續百年、充滿了歷史與在地情感的老品種也充滿了感情，多年來持續繁殖保存，希望吉野１號能永遠延續下去。
內容來源：《吉野1號米》，行政院農業委員會花蓮區農業改良場出版
審稿編輯：李若威
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