多久沒好好生活？臺東慢食節首次來台北，攜手30組慢食代表隊分享飲食文化 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

每年吸引成千上萬遊客湧入台東參與的「臺東慢食節」首次走出台東，於2021年12月4日、5日來到台北華山分享在地飲食和慢食文化，本次攜手30組「台東代表隊」用料理、歌聲、對談訴說在地故事，讓你彷彿置身山海間。

整理＝謝承學

最受台東居民與各地遊客喜愛、今年10月甫獲得日本2021 GOOD DESIGN AWARD金獎肯定的「臺東慢食節」，12月將首次走出臺東，移地至台北華山1914文創園區舉辦。30組「很會」種田、「很會」料理、「很會」生活的臺東慢食店家，將帶來臺東最具代表性的米糧、花果、海鮮、禽肉與發酵料理，與您分享臺東的慢生活與多元飲食文化。

從國際慢食運動到臺東在地發展

「臺東慢食節」自2017年開始舉辦，從國際慢食運動核心理念「優質、純淨、公平」出發，鼓勵在地料理人與小農，挖掘特色食材和自身飲食文化，透過料理來訴說地方風土與生活。而最為人稱道的是，活動中完全不使用任何一次性餐具，攤商發揮創意運用自然素材為食器，大會也提供餐具租借、特製洗碗台等服務，讓每個參加者在享受野餐慢生活的過程中，同時做到垃圾減量、守護環境。

本次在台北舉辦的第13場「臺東慢食節」不只是換個地點舉辦，而是想與台北分享台東最自信的飲食文化。（圖片來源：臺東慢食節提供）

小米、油芒、旗魚、鬼頭刀、木虌果，臺東食材產地直送

本次的主題《很會餐桌》，不只是搬到臺北的臺東慢食節，更是一場臺東飲食與人文風土展演。布農小米飯佐香爆油芒、阿美族傳統草本糯米酒釀、鹿野自然農法黑米紅豆田湯、手剁鬼頭刀燒賣、臺灣生種木虌果椒麻臭豆腐、綠島月桃傳統鰹竿釣魚粽等等，30組精選店家組成的臺東代表隊、超過100道在地特色料理、移地300公里外的現地實做，把臺東最鮮活、最貼近土地、最真誠的美味，分享給臺北的朋友。

精彩慢食講座non-stop，部落歌聲現場悠揚

市集攤位之外，2天依序有6場精彩的臺東風土飲食講座，由臺東慢食料理人輪番上陣，細細訴說魯凱族血腸和排灣族血腸有何不同？阿美族傳統酒釀如何從瀕臨消失的傳統走向都蘭品牌地酒？自家留種、栽種、發酵各種風味的果釀康普茶為什麼令人著迷？成功漁港傳統漁法鏢旗魚捕獲的旗魚，如何擁有讓人驚豔的鮮度、油脂分布與彈性上？臺東海線、山線、南迴的咖啡喝起來各有什麼風味？耐旱、營養豐富的部落傳統作物「油芒」如何在年輕一輩的甜點師傅手中，化為穀香陣陣、濃郁酥脆的「法式油芒千層酥」？

不可錯過的，還有12月4日上午在開幕現場上，由海端鄉崁頂部落耆老帶來的八部合音演出，以及12月5日下午由阿美族歌手阿洛·卡力亭·巴奇辣的閉幕演唱，讓大家在品嚐臺東大地滋味之餘，在歌聲中一秒穿越時空，彷彿置身於山海之間。

你喜歡臺東的大山、大海嗎？你是想念臺東滋味的北漂孩子嗎？你想知道一群愛臺東的返鄉青年、移居者、土生土長的臺東人，是怎麼以食物、料理、農作，將自己穩穩定植在臺東的土地上嗎？12月4日、12月5日，請別錯過第一次移地臺北的「臺東慢食節─很會餐桌」，讓臺東料理人將各種「很會」、「很美味」、「很想訴說延續的滋味」，分享給你。