你應該要知道的食事
你知道多少海產的俗名？像是我們常吃的小魚「帕頭仔」，應是從布巾諧音借字而來。還有「𠕇」和「冇」指的是軟硬之分，像是鳳梨就有「𠕇仔」和「冇仔」之分。
撰文＝曹銘宗（台灣庶民語言及文化作家）
我在2018年出版《花飛、花枝、花蠘仔：台灣海產名小考》後，仍繼續隨緣探索台語海產俗名的由來，雖然不一定有答案，但樂在其中。
台灣常見的小魚「帕頭仔」
石首魚科（Sciaenidae）白姑魚屬（Pennahia）的魚種，在台灣是常見、美味的中小型魚，台語稱之phànn-thâu-á，一般寫成「帕頭仔」，但不知命名由來。我最近找到可能的答案，在此與臉友分享，並請指正。
「帕」台語音phè，指布巾，例如「尿帕仔」（尿布）、「奶帕仔」（胸罩）。魚名帕頭仔的「帕」音phànn，顯然是諧音借字，來自華語的「帕」（漢語拼音pà）。
油煎「帕頭仔」是常見的烹飪方法。（圖片來源：貓頭鷹出版提供）
「𠕇」、「冇」的軟硬之分
魚名phànn的正字，我很快想到台語的「冇」及「𠕇」，「冇」（phànn）指鬆軟、結構不紮實，「𠕇」（tīng）指硬的、堅實的。
台灣的土鳳梨、金鑽鳳梨等，都有「𠕇仔」（tīng-á）、「冇仔」（phànn-á）之分，前者內部較實、水分多；後者內部較空（故手指彈有鼓聲）、水分少（故較甜）。
台語「冇粟」（phànn-tshik）指穀粒不飽滿的稻穀，「冇石仔」（phànntsio̍h-á）指內部有氣泡狀孔穴的岩石，古早常用來搓洗鍋子。
內容來源：《腰瘦好吃》，貓頭鷹出版
審稿編輯：林玉婷
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