你應該要知道的食事
立夏，代表著夏季的開始，一般在西曆5月5日到7日之間，也就是農曆的4月。立夏的「夏」，其實是大的意思，代表著農作物已經直立長大，即將 成熟。
撰文＝古人很潮 （歷史作家）
紅、黃、黑、青、綠豆為古早五色飯原料！
在以前，立夏民間喜歡吃五色飯。所謂五色，就是將紅豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等5種顏色的豆子與白梗米拌在一起煮成米飯。後來，五色飯漸漸演化成蠶豆煮糯米飯，也就是現在的「立夏飯」了。
立夏雞蛋除食用、遊玩用途，更有保佑之意
除此之外，在全中國、尤其是江南地區廣泛流傳的習俗，就是「立夏蛋」。
立夏蛋一般用茶葉末或者胡桃殼煮熟，煮好後飄香撲鼻，食用時還要配上紹興酒、灑上細鹽一同食用。立夏蛋不僅可以用來吃，還可以用來玩，俗語有言：「立夏胸掛蛋，孩子不疰夏。」意思是立夏這天只要吃雞蛋，孩子在夏天就能避免出現四肢無力、食欲減退等現象。
小孩拿到了立夏蛋，會互相「鬥蛋」。雞蛋相撞，誰的蛋殼堅硬、沒有破碎，誰就獲勝。此外，父母也有將雞蛋掛在蚊帳上的，由此保佑小孩身體健康、茁壯成長。
竹筍保佑腳、腿健康
在寧波，還有立夏吃腳骨筍的習俗。所謂「立夏吃腳骨筍，一年腳骨健健過」，也就是只要吃了腳骨筍，腳、腿就會健健康康的意思。腳骨筍其實就是竹筍，尤其是指細長、還新鮮嫩幼的竹筍。吃時一般將腳骨筍去殼洗淨、切碎，再與排骨、豬肉一起燉，或者乾脆放入雞精小火慢煮，都能做成一道佳餚。
三鮮習俗可追溯至迎夏禮
另外，立夏還有「嘗三鮮」的習俗，三鮮，指的就是時鮮，還可以根據生長方式分為「地三鮮」—— 蠶豆、莧菜、黃瓜，「樹三鮮」—— 櫻桃、枇杷、杏子，以及「水三鮮」—— 海螺、河豚、鰣魚。嘗三鮮這個習俗，可以追溯到迎夏禮上。在典禮之上，天子會以生肉、鮮果、五穀與茶祭祀古代帝王，這個習俗一直流傳下來，慢慢的就變成了「立夏吃三鮮」。
內容來源＝《舌尖上的古代中國》，遠流出版社
審稿編輯：羅璿
