你應該要知道的食事
椰子水以運動飲料的產品定位風靡歐美，集天然、健康、時尚於一身，還有什麼秘密？
撰文＝食力廣編企劃
對生活在熱帶國家的人們而言，椰子是重要的營養水果，不僅肉質鮮嫩、風味甘甜芳香，椰子水更被稱作是「生命之水（noelani）」，瑪丹娜、蕾哈娜、席安娜米勒、科特妮考克斯、吉賽兒邦臣、米莎芭頓等名人都曾被拍到在街邊輕鬆啜飲。究竟是什麼樣的魅力，讓眾多明星偶像都甘願成為椰子水的瘋狂粉絲？而椰子水的風行，幕後功臣又是誰呢？
最天然的運動飲料 「天然、低糖、高鉀」3項優勢備受推崇
椰子水擁有得天獨厚的營養，不僅含有能補充能量的葡萄糖、胺基酸，同時也有豐富的鉀、鈣、鎂等電解質。電解質對人體水分平衡和肌肉功能都有好處，不論天熱、運動後大量流汗，或腹瀉造成輕微脫水時，都適合喝椰子水補充流失的體液 。
相較於一般人在劇烈運動後喝下的含糖運動飲料，椰子水更加清淡健康。椰子水的鉀含量高出運動飲料數十倍，醣類與熱量卻極低，且成分單純，不添加甜味劑、調味劑，靠自身風味就能呈現大自然所賦予的溫順、輕爽口感。高鉀、低糖、天然——椰子水可說是集了三種優勢於一身。
椰子水在歐美蔚為流行。（圖片提供：利樂包裝）
亞洲特產搖身一變運動潮飲 為何2008年才爆紅？
這麼優秀的椰子水，為何到2008年才開始在美國爆紅呢？回溯至1990年代末，美國市場上早已在販售來自東南亞的椰子水商品。但當時採用金屬易拉罐或玻璃瓶裝，經較長時間高溫殺菌，喝起來其實更像甘蔗或馬蹄水（荸薺水），口感不如新鮮椰子水來得澄澈清爽。
直到無菌「利樂鑽」（Tetra Prisma Aseptic）紙盒包裝的椰子水在美國問市後，北美消費者才開始愛上椰子水天然爽口的特有風味。利樂無菌製程採用超高溫瞬間滅菌（UHT），確保內容物長效保存的品質之餘，也保留其原有風味，同時，紙質包材也符合現代消費者對環保永續的訴求。2004年前後推出的 Vita Coco 和 Zico 等椰子水品牌也對於北美大流行功不可沒，包裝設計亮眼加上名人代言效應，讓人不注意都難。
椰子水品牌Vita Coco與美國歌手蕾哈娜（Rihanna）相得益彰。（影片來源：Rihanna Youtube頻道）
新包裝的椰子水推廣初期以天然運動飲料形象切入市場，頻繁出現於瑜珈館和健身房等場所。隨著名人投資訊息傳開，順勢躍升為潮流飲品，2008年起短短四年就在飲料市場中身價成長540％。市場調查機構 Zenith Global 報告預測，椰子水全球銷售預計將在2023年突破83億美元，從過去的地區特產，搖身一變成為現今全球飲料市場中增長最快速的飲品。
技術改善風味 環保獲得迴響 「利樂鑽」與椰子水締造雙贏傳奇
椰子水含有大量胺基化合物、脂肪酸、過氧化物酶等成分，易和環境因子反應而變質，椰子剖開後不久，椰子水的口感和色澤就會劇烈變化。維持良好品質對產品來說至關重要，椰子水的經濟奇蹟不僅歸功於行銷定位成功，更是因為克服了原料風味難保存的技術門檻。
利樂無菌紙盒的製程技術是保存內容物口感與色澤的解方，不僅能延長保存期限，降低對食品添加物的依賴，同時免去冷藏運輸的能源消耗。此外，無菌紙盒包材料來自永續林業，質輕特性符合包裝減量原則，使用最少的包材來包裝最多的內容物。據計算，飲料充填後包裝重量只占產品總重的3％，加上運銷及保存過程不必冷藏，因此能有效節省能源、降低產品碳足跡。
「利樂鑽」紙盒的包裝與內容物比例完勝雞蛋，具體落實「包裝減量」的環保原則。（圖片提供：利樂包裝）
產品品質穩定的課題得到妥善解決，前衛的包裝設計與採用永續包材的環境友善理念，也與名人風采相得益彰。內外皆美的紙盒包裝椰子水因而成功帶起各地追隨者的深切認同，包含 Vita Coco 和 Zico 在內，全球最暢銷的椰子水品牌大多選擇「利樂鑽」紙盒包裝，為其產品奠定品牌質感與環保永續的優秀形象。這個選擇也創造出飲料市場上產品與包裝雙贏的傳奇佳話！
【本文由利樂包裝專案委託製作】
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