你應該要知道的食事
儘管「不含添加物」並非不可能，但實行上仍是相當困難，作為消費者最好也知道製造保健食品時，必須使用的最小限度添加物是哪些。
作者＝田村忠司(Tadashi Tamura)
從開發者的角度來看，市面上有些保健食品會讓我產生疑問：「根本不需要這麼多添加物吧？」
有的製造商只為了增加錠劑的體積（增量劑）而使用添加物，也有的保健食品錠劑裡九成以上都是添加物。
使用多種添加物會有風險。也許有人已經知道，根據研究指出，清涼飲料等飲品中所含的維生素Ｃ一旦和防腐劑「苯甲酸」發生作用，極有可能產生對人體有害的物質「苯」。
除此之外，有些成分的組合或含有量也會危害人體健康。
保健食品的製造過程中，確實很難完全不使用任何添加物。為了將產品固定成錠劑或者在機械中順利輸送，以及為了蓋掉苦味等難吃的味道、或是讓它容易塑形、易於保存等目的，多少都需要摻入添加物。
其中也有製造商標榜產品「不含添加物」，不過對我們這些實際製造保健食品的業者來說，實在很想吐槽他們：「這怎麼可能？」
如果想在製造過程中不使用任何添加物，就會出現粉末堵住機器、無法均勻充填原料、難以定型以及產品受潮導致品質變差等問題。更何況，膠囊本身就是添加物。
儘管「不含添加物」並非不可能，但實行上仍是相當困難。
既然無可避免使用添加物，就要盡量選擇不添加額外成分，且不會危害身體的產品。
業者也應該極力避免過度使用添加物，即使不得不使用，也要選擇接近食品、安全性較高的成分（攝取之後對人體有益的成分），並遵守規定明確記載，且能具體說明使用的理由。
以下是製造保健食品時，必須使用的最小限度添加物。
● 提高粉末的流動性，使原料能夠均勻混合，不容易堵住機器→需要另製硬膠囊（Hard Capsule）與錠片（Tablet）。
● 固定粉末→需要另製錠片。
● 膠囊的原料→明膠、甘油、纖維素、普魯藍多醣（Pullulan）、ＨＰＭＣ等。
除了上述以外，製造過程中確實可以不需使用額外的添加物（增量劑、著色劑、甜味劑、香料、防腐劑等）。但是對於缺乏技術的工廠來說，為了蓋掉保健食品原料的難吃味道、延長有效期限、或者降低銷售損失等考量，都會讓他們使用大量添加物達成目的。
有必要添加合成甜味劑嗎？
其中最讓我在意的是液狀以及飲品類健康食品的添加物。如前面所提到的，若是製成飲品，勢必得經過調味與防腐處理，因此容易使用原本沒必要添加的合成甜味劑、香料和防腐劑。
合成甜味劑也有許多種，像阿斯巴甜（Aspartame，代糖）、安賽蜜（Acesulfame-k）、蔗糖素（Sucralose）等並不建議使用。因為綜合各項資訊顯示，這些成分帶有危害人體的毒性。
至於葡萄糖、糖醇（Sugar alcohol）、木糖醇（Xylitol）等則沒有太大問題。經研究指出，木糖醇具有預防蛀牙的功效。但這些天然甜味劑需要一定的量才有效果，相形之下，合成甜味劑只要一點點就能產生甜味，對製造者來說十分便利。從這一點即可看出業者的心態，究竟是著重消費者的健康？還是以降低成本為優先？
作者簡介田村忠司(Tadashi Tamura)
日本抗加齡醫學會會員、國立健康暨營養研究所公認NR（營養資訊負責人）二〇〇六年因應醫師及藥劑師的需求，秉持「希望能提供醫療從業人員得以安心使用的保健食品」的想法，因而成立HEALTHY PASS有限公司，專為醫療機構生產製造保健食品。
