你應該要知道的食事
20多年來奧斯卡晚宴的餐點都由名廚沃夫岡∙帕克（Wolfgang Puck）領軍打理，烹飪團隊如今成長到250人，要服務1500名賓客，一個約12人組成的廚師團隊在現場待命，還能依照明星特殊要求調理食物。
撰文＝文森．富蘭克林（英國劇場和影視演員）、亞力．強森（英國《獨立報》記者）
從疊在土司上的半隻烤雞與長條馬鈴薯（long branch potatoes，就是薯塊），到13.5公斤的食用金粉──奧斯卡獎自創立多年以來，官方宴會上的食物有相當戲劇化的改變。
1929年奧斯卡頒獎典禮首度舉行，晚宴吃生菜沙拉配熱湯
第一屆奧斯卡獎頒獎典禮在1929年5月16號舉行，而這與其說是典禮，不如說更像一場超大型的晚宴派對：在洛杉磯的好萊塢羅斯福酒店（Hollywood Roosevelt Hotel）裡，與會的270位賓客（每人5美元入場費）齊聚一堂享用美食，菜餚有芹菜、萵苣、番茄佐法式沙拉醬，以及法式教皇清湯（consomme Celestine）──綴以可麗餅絲的澄清雞高湯。
頒獎典禮到隔年才開始對外廣播，不過得主名單早在典禮3個月前就宣布了，使得開獎的緊張刺略微打了折扣。時任影藝學院主席范朋克（Douglas Fairbanks）在典禮中以每分鐘一座的速度，很快頒發完15個獎座。據說，奧斯卡獎座的設計出自米高梅電影公司（MGM）美術指導塞德里克·吉班斯（Cedric Gibbons）之手，在1927年的影藝學院成立派對中，他在餐巾紙上畫出獎座的草圖。
多年來，奧斯卡獎有過多個不同的活動會場，包括國賓飯店（Ambassador Hotel）的椰林夜總會（Cocoanut Grove）在內，不過晚宴自從1942年以後就與典禮分開舉行，變得比較像是續攤的派對。
名廚沃夫岡∙帕克領軍打理長達20年 灑金粉的小金人造型食物創意不斷
即使如此，這個如今以「奧斯卡晚宴」（Governor’s Ball）為人所知的場合仍然愈來愈奢華，從前要端坐享用的正式晚餐，自2012年起改為由端著小盤子的侍者在場內穿梭供應食物。過去20年來，奧斯卡晚宴的餐點都由名廚沃夫岡∙帕克（Wolfgang Puck）領軍打理，烹飪團隊如今成長到250人，要服務1500名賓客。與會人士可以期待各式各樣的佳餚，諸如灑了24K金金粉的魚子醬聖代、小金人造型的百香果焦糖棒棒糖，還有手工雕鑿的冰雕座，用於盛放壽司與其他生食小點。
2018年，團隊的烘焙組更端出7000枚奧斯卡獎座造型巧克力，全裹著食用金粉。當然了，席間也有無肉、無奶、無麩質與無堅果的餐點任君選擇，要是這仍然不夠，一個約12人組成的廚師團隊在現場待命，能依照特殊要求調理食物。
美食配美酒 明星客製化美食也沒問題！
可以想見帕克的採購清單十分驚人，包括1400瓶白雪香檳（Piper Heidsieck Cuvee Brut）、6000支雞尾酒叉與1000朵朱槿在內。但他們並非只端出高級料理，現場也會有迷你披薩和漢堡、墨西哥萊姆蛋白酥起司蛋糕塔可餅、魚子醬烤馬鈴薯（布萊德∙彼特的心頭好），以及松露酥皮雞肉派（芭芭拉∙史翠珊的特別要求）。未動用的食物會捐贈給慈善組織終結飢餓廚師協會（Chefs to End Hunger）。
內容來源＝《看菜單，點歷史：記錄世界的75場盛宴》 ，行人文化實驗室
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