你應該要知道的食事
擁有各種品牌、業態的餐飲關係企業，近年一直增加。只是許多人應該不太清楚，哪些品牌是同一家公司經營的。其實在地點布局戰略上，這一套經營手法，正是有利於運作的關鍵。
撰文＝ 榎本篤史（地點開發專家）
營業額、店鋪數量稱霸日本全國的外送披薩店「PIZZA-LA」、能吃到來自夏威夷的漢堡的「KUA`AINA」，以及獲選為法國米其林三星、能享用到知名法國大師所烹調、料理的侯布雄法式餐廳（Joël Robuchon）……外送披薩、漢堡、法式料理，這3家乍看之下毫不相干的餐飲品牌，卻有1項共通點，你知道是什麼嗎？
其實這3個品牌都是由「FOUR SEEDS」公司經營的。像這樣擁有各種品牌、業態的餐飲關係企業，近年一直增加。只是許多人應該不太清楚，哪些品牌是同一家公司經營的。其實在地點布局戰略上，這一套經營手法，正是有利於運作的關鍵。
過去，許多連鎖餐飲店都是藉由單一品牌達到1,000家分店，並以讓更多人知道該品牌為追求目標。舉例來說，在全日本咖哩連鎖店中占有約9成比例，加上海外分店共有1,400家店鋪的「CoCo壱番屋」（在臺灣已超過20家分店），或是在日本國內已有超過1,200家分店、以甜甜圈專賣店為人熟知的「Mister Donut」（在臺灣已超過80家分店），均是如此。
然而，現在餐飲連鎖的主流是，逐漸轉變為同時擁有多項品牌的企業。不僅是經營單一品牌，而是像FOUR SEEDS一樣，經營各式各樣不同的品牌，這樣的企業一直在增加。
各品牌的店鋪數量約有10家，品牌內容包含串燒專賣店、西班牙料理餐廳、主打鮮魚料理的居酒屋、出餐快速的丼飯專賣店等，雖說是餐飲業，但公司旗下擁有跨越不同種類的品牌。
如果是各式居酒屋林立的區域，那麼從單價便宜的到高級的店都有，簡直就是一整個品牌組合，讓人驚呼：「這家店和另一家店，原來都是屬於同一家公司啊？」
為何擁有多種業態的企業一直增加？因為只要擁有多種業態，在地點布局方面，就可能有利於展店。以FOUR SEEDS 來說，當要租賃某處的大樓時，有時會在不同層樓開設好幾家不同的店鋪。侯布雄法式餐廳在FOUR SEEDS 中是相當知名的店家，因此也經常有人請求他們：「請務必在這裡開店。」
這時，FOUR SEEDS 就會如此取得交涉的主導權：「那麼，希望讓這個業態也一併進駐這棟大樓。」「請讓我們在地下樓開這一家咖啡店。」正因為旗下擁有具備品牌實力的業態，自然交涉能達成共識。
從租賃大樓的房東角度來看，他們希望盡量聚集顧客，因此都會希望導入具備集客力的業態。如此一來，「我們也想讓這個品牌進駐」、「希望用這樣的價格」……面對FOUR SEEDS 多家店鋪的開設計畫及價格方面的要求，房東當然也會妥協。
拓展多家店鋪、讓房東願意降低租金、在大樓內的好位置開店——只要擁有具品牌力的業態，就能進行各式各樣的交涉，再開設較為理想的店面。換句話說，擁有多強大的品牌，就是關鍵。
企業能這樣在同一棟大樓中開設多家店鋪，造訪的顧客卻不會發覺是同一企業經營的數個品牌。我自己也曾有多次經驗，都是非常仔細的觀察後，才發現：「原來這些餐飲店，全都屬於同一家公司
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內容來源＝《地點學：三萬份大數據分析「地點」的布局戰略，開店、買屋、投資，你務必要懂的街道線索》，大是文化出版
