你應該要知道的食事

台北南港展覽一館1樓及4樓盛大舉行的「2018台北國際烘焙暨設備展」，活動展期於18日結束，不少民眾和烘焙業者紛紛把握最後時機到場掃貨，人潮空前熱烈，每家攤位業績更是連創新高，不論買家還是賣家都收穫滿滿！

撰文＝編輯部

台灣每年約有600億元的烘焙市場商機，而此次盛會正是年度最大的烘焙業交流平台，因此各家食品廠商皆全力以赴，像是烘焙油脂和冷凍麵糰大廠南僑，就以大手筆租下120個攤位，並且與同業結盟聯手合作，推動「漢餅甜點化」新思維，協助漢餅客戶轉型，同時也瞄準新興的工作室和家庭烘焙，推出專用的麵包西點及漢餅烘焙原料，期望能促進漢餅市場成長動能，創造雙贏局面。

轟動熱銷商品：

品元實業股份有限公司－MOJO魔球牛粒

牛粒，是已有60年歷史的台灣國民甜點，經Q匠研發團隊改良，蛻變為“Q”的台式馬卡龍，Q彈口感加上鬆軟外皮，使用魔球牛粒就能輕鬆做出，簡單材料午茶新寵兒繽紛上桌。

比利時商台灣焙樂道股份有限公司 台灣分公司－Puraslim 焙樂絲琳

Puraslim（焙樂絲琳）是一種脂肪替代品，它模仿了傳統烘焙油脂的所有物性，如柔軟度、短口性，保質期和味道，同時降低油脂使用的比例。在麵包和蛋糕中提供與傳統烘焙油脂相同的味道和質地口感，同時提高營養價值並具有成本競爭力。

台灣原貿股份有限公司－義大利Domori 精品調溫巧克力

源自義大利，隸屬ILLY集團，全球第一家復育Criollo 可可樹種，只選用全球占比10%的稀有可可，單一產區、單一品種、低溫烤焙、鋼珠研磨，保留最原始可可感官香氣。產自馬達加斯加的SAMBIRANO （聖伯瑞諾）72%，紅莓果酸，甘甜飽滿，尾韻強烈綿長。厄瓜多 Arriba Nacional 72%，堅果、香蕉、柑橘，木質煙燻，層次豐富，細膩巧妙，頂級精品，個性非凡。

講座精彩摘錄：

活動最後一場講座「品飲亞洲巴黎-日本的新烘焙美學」，探討日式下午茶進化史，帶大家了解追求完美做事風格的日本人，是如何發展出與歐美地區截然不同的烘焙風格，成為亞洲烘焙先驅並帶動整個亞洲的烘焙市場歷程，就在年度最火紅的台灣之光王鵬傑（2018世界麵包大賽藝術麵包冠軍）和名人胡川安的精彩對談中，畫下完美句點。

今年參展人潮超過15萬人，其中來自國外的參觀者更超過1300位，皆創下歷年新高，可見烘焙展越趨走向國際專業化，相信延續此次成功的展場經驗，來年的會場必更將精彩可期！

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