你應該要知道的食事
i-Buzz針對連鎖平價火鍋品牌分析，發現築間火鍋以蔬食吃到飽、展店與食物品質；石二鍋則以cp值、食物、多元服務等特色超越其它火鍋品牌聲量。
整理＝編輯部
低溫來襲，正是民眾大嗑火鍋的時節，在這火鍋店的旺季，哪一間最受消費者青睞？而穩坐聲量寶座的火鍋店，又有什麼聲量秘訣？i-Buzz這次針對連鎖平價火鍋品牌分析，公開10家最熱門的連鎖平價火鍋品牌，分析聲量趨勢以及關鍵字，找出平價火鍋店的熱議關鍵！
根據i-Buzz網路聲量統計出前10大連鎖火鍋店，聲量最高的前2名分別是「石二鍋」與「築間幸福鍋物」，2者的聲量和其他火鍋品牌有顯著的差距，成為最具代表性的2家連鎖平價火鍋品牌，而其他入榜的前10名，有同樣隸屬於王品集團旗下的12MINI，地方起家的萬客什鍋和輕井澤，以及價格十分親民的三媽臭臭鍋和大呼過癮，不同的火鍋品牌皆有其擁護者。
石二鍋、築間鍋物與千葉火鍋成為2021年台灣火鍋聲量排行榜的前3名。（圖片來源：i-Buzz 提供）
整合線上線下是維持聲量的關鍵
分析10家平價火鍋品牌的聲量趨勢可發現，冠亞軍的石二鍋和築間因積極地經營官方粉絲團，以及有著佈局全台的據點，線上線下的整合宣傳增加品牌知名度與口碑，因此能持續性地在網路上維持一定的討論聲量。其他火鍋品牌雖不時有食記或優惠情報分享，整體表現皆較為平均，只有在活動或特殊事件時有較高討論量，像是萬客什鍋因北上拓點在廣宣媒體上獲得廣大迴響。
品牌名氣建立起來後，在活動或事件助攻下能創造更多的討論聲量，分析石二鍋和築間的聲量高峰，可以發現石二鍋聲量趨勢在火鍋旺季的10月與11月達到高峰，主因是10月時王品集團宣布漲價，興起一片討論；11月時，石二鍋也跟進其餘王品品牌，開放Line Pay付款服務，讓網友大讚「吃爆」。而築間幸福鍋物在7月時聲量到達高峰，原因在於築間因應疫情，推出了眾多超值套餐，包括「599嗑一公斤肉海」、「吃冰送火鍋」等，吸引消費者關注。
接下來i-Buzz將進一步分析連鎖火鍋霸主「石二鍋」與「築間」的關鍵字，究竟這2個品牌是靠哪些話題討論，掌握住網路聲量呢？
石二鍋自2021年8月後長期佔據台灣火鍋聲量冠軍。（圖片來源：i-Buzz 提供）
石二鍋靠cp值、食物、多元服務抬生聲量
以聲量來看，石二鍋無疑是平價火鍋的霸主，除了王品集團的聲量加持外，從關鍵字也可看出品牌特色，i-Buzz透過熱詞關鍵字整理出石二鍋的3項聲量關鍵：「cp值、食物、多元服務」。
1、cp值：平價火鍋的CP值是網友關注重點，而石二鍋高CP值獲得網友青睞，也能自由選擇菜多或肉多。
2、食物：酸甜好喝的冬瓜檸檬成了石二鍋的招牌特色，甚至被笑稱「被火鍋耽誤的冬瓜檸檬冰沙店」。
3、多元服務：石二鍋於十二月開放Line Pay付款，也大力推廣外送與外帶服務，上架uber eat，提供無接觸外送，種種的多元服務更提高了顧客光臨的意願。
王品、外送、火鍋料成為2021年石二鍋的熱門關鍵字前3名。（圖片來源：i-Buzz 提供）
築間蔬食吃到飽、展店與食物品質成討論焦點
築間的特色與石二鍋大相逕庭，從關鍵字熱詞可發現築間長期的討論主要來自以下3個面向：「營運策略改變、展店、食物」。
營運策略改變：築間的第一百家分店插旗西門町，採用「蔬食吃到飽」的消費方式，消息一出，老饕們無不磨刀霍霍。
展店：築間各地展店不停歇，除了店家數擴大品牌能見度外，開幕消息也持續帶來討論聲量。
食物：築間的食物討論多元，從火鍋的各種湯底、各式食材、冰淇淋、甚至連辣椒粉、胡麻醬等醬料，都成了消費者的討論話題，在食材用料上可見築間的品質與用心。
吃到飽、台中及冰淇淋成為2021年築間熱門關鍵詞前3名。（圖片來源：i-Buzz 提供）
連鎖火鍋店需走出品牌特色、便利服務和積極拓點
能進榜至前10名的連鎖平價火鍋店基本都有食記、優惠分享等討論分享累積聲量，然而為何2大火鍋品牌「石二鍋」與「築間」能表現特別出色？透過這次分析結果可得知火鍋品牌行銷、食物特色、營運策略或服務措施，甚至是展新的據點，皆是有可能促成聲量維持的重要因素。火鍋品牌若想累積聲量，除了平時用心經營，走出品牌特色，讓消費者願意發文分享心得，也需要不時有新的變化，給予消費者新鮮感，更能在網路上創造討論聲量。
審稿編輯：李若威
延伸閱讀
▶疫情下餐飲營收掉 40%！礁溪寒沐、千葉火鍋改做「超市」力求轉型
▶線上遊戲、高爾夫、漆彈玩出來的火鍋聯盟！創造出年營收破30億版圖 築間董事長林楷傑：每一個決定 都有它的規則
▶10大品牌打團體戰！兩班家以多元韓式料理插旗各大百貨
