你應該要知道的食事

台北市政府衛生局至台北市便利商店、大賣場、傳統市場、迪化街商圈等批發零售地點，共計抽驗醃漬及脫水蔬果、蜜餞食品共40件，檢驗防腐劑、漂白劑、著色劑及甜味劑等項目，同時進行標示查核，檢驗結果5件品質不符規定，不合格率12.5%。

整理＝編輯部

為使消費者採購衛生安全之蜜餞、脫水蔬果及醃漬產品，台北市政府衛生局（簡稱北市衛生局）至台北市便利商店、大賣場、傳統市場、迪化街商圈等批發零售地點，共計抽驗醃漬及脫水蔬果、蜜餞食品共40件，檢驗防腐劑、漂白劑、著色劑及甜味劑等項目，同時進行標示查核，檢驗結果5件品質不符規定，不合格率12.5%。

酸菜與泡菜驗出防腐劑苯甲酸、漂白劑二氧化硫超標

北市衛生局表示，本次抽驗品質不符規定者，台北市第二果菜市場18-16攤葉爾旺的「酸菜」及「酸菜葉」檢出漂白劑二氧化硫超標，林慶芳泡菜製作場所的「泡菜」及協昌蜜餞行的「黃金桔」檢出防腐劑苯甲酸超標，後壁牛小吃店的「酸菜」檢出防腐劑苯甲酸及漂白劑二氧化硫超標。

台北市第二果菜市場18-16攤葉爾旺的「酸菜葉」檢出漂白劑二氧化硫超標。（圖片來源：北市衛生局提供）

協昌蜜餞行的「黃金桔」檢出防腐劑苯甲酸超標。（圖片來源：北市衛生局提供）

北市衛生局表示，不合格之產品已令販售地點業者立即下架，針對林慶芳泡菜製作場所的「泡菜」品質不符規定北市衛生局已依法處辦，其餘案件經查來源屬外縣市者，已移請所轄衛生局辦理，經查證屬實，可依違反食品安全衛生管理法第18條及第47條第9款規定，處分製造業者或責任廠商新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

添加有限量，業者須符合規定

北市衛生局表示，防腐劑苯甲酸又稱「安息香酸」，為一種常用的食品防腐劑，添加至食品中可抑制微生物的生長，延長食品的保存期限，過量食入苯甲酸會引起腹瀉、胃痛、心跳快等症狀。漂白劑亞硫酸鹽（用量以二氧化硫殘留量計）若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。

北市衛生局呼籲，醃漬及脫水蔬果與蜜餞食品製造業者使用食品添加物均應符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，並重視製作過程、環境衛生及自主管理情形，包括產品的品質衛生、人員、設備及環境衛生等。

盡量選購原色產品，留心顏色不正常或刺鼻異味

消費者選購相關產品，儘量選擇接近食物原色之產品，避免顏色偏白、過於鮮艷或有刺鼻異味之產品，優先選擇完整包裝產品，並留意產品上是否有完整明確的中文標示以掌握完整的產品訊息。調理前可用流動的水清洗，烹煮時打開鍋蓋使二氧化硫揮發溢散，以減少食鹽或食品添加物殘留。此外，建議多食用當季新鮮蔬果，避免食用過多加工食品，並攝取足量水分，以維護健康。

消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽台北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7079。以上稽查結果，可上台北市政府衛生局網站查詢。

審稿編輯：林玉婷

延伸閱讀
▶想要自製水果乾和脫水蔬菜嗎？先學乾燥加工方法
▶食品廠竟是使用「漂白水」來洗菜！該擔心嗎？
▶醃漬蔬果的製程是什麼？為何有漂白劑、防腐劑、甜味劑？