你應該要知道的食事

北市衛生局於2018年12月10日在「iMAP食藥粧網路地圖」官網推出「健康風險專區」，讓民眾掌握適當的安全攝食量，做到多樣性及適量攝食，達到食品攝食風險管控。

整理=編輯部

臺北市政府衛生局（簡稱北市衛生局）以人人都是食安專家為出發點，於2018年12月10日在「iMAP食藥粧網路地圖」官網推出「健康風險專區」，教導民眾依抽驗結果試算不符規定蔬果之每日可接受攝食量，讓民眾看得懂數據，瞭解正確健康風險概念，不需過度擔心。

下架抽驗違規產品　輔導正確施藥

北市衛生局於2018年12月10日公布10月抽驗90件蔬果產品的檢驗結果，檢驗生鮮蔬果374項殘留農藥含量，檢驗結果共15件不符合規定，不合格率16.7%，此次抽驗的90件蔬果產品中，共有「百香果」2件及「彩色甜椒」1件檢出3項殘留農藥；「菜豆」、「油麥菜」、「茄子」、「火龍果」各1件檢出2項殘留農藥；「木瓜」、「小黃瓜」、「油麥菜」、「敏豆」、「絲瓜」、「橘子」、「牛奶蕃茄」、「香蕉」各1件檢出1項殘留農藥不符規定。

針對不符規定產品，北市衛生局表示抽驗地點的產品得下架不得販售，經追查產品來源屬其他縣市，依照食品安全衛生管理法第15條第1項第5款「殘留農藥或動物用藥含量超過安全容許量。」規定移請所轄衛生局溯源處辦及農政單位輔導農民正確田間施藥。此次檢驗不符合規定的「橘子」檢測出殘留農藥殺蟲劑第滅寧0.06 ppm（標準：0.05 ppm以下），以體重60公斤計算，則每天須攝食約8公斤重的橘子，才會超過對第滅寧的每日可接受攝食量，民眾勿過度擔心。

「健康風險專區」施行　管控食品攝食風險

北市政府衛生局局長黃世傑表示，以往公布抽驗生鮮蔬果殘留農藥檢驗結果，民眾只能知道有沒有符合規定，無法正確解讀該結果與身體健康的關聯性，食藥粧網路地圖自2016年8月上線迄今，瀏覽人次突破60萬人次，現推出「健康風險專區」以農藥殘留容許量標準、人體每日可接受攝取量（Acceptable Daily Intake；ADI）、抽驗不符規定蔬果殘留農藥含量等進行計算，讓民眾掌握適當的安全攝食量，做到多樣性及適量攝食，降低長時間累積在身體所造成的影響，達到食品攝食風險管控。

臺灣大學醫學院毒理學研究所姜至剛教授表示，衛生福利部食品藥物管理署制定農藥殘留容許量標準時，會參考人體每日可接受攝取量（ADI）、國人飲食習慣以及田間農藥測試，再參考國際組織的標準值，來訂定我國的安全容許劑量，作為行政上之管制點，並不是會造成健康危害之臨界點。食物從農場到餐桌是一個複雜的過程，不太可能有所謂零風險的物質，關鍵在於攝食劑量，即使健康安全的食品，也會因攝食劑量問題而產生危害安全的風險，重要的是做到風險分散，避免長期慢性暴露帶來的危害。

審稿編輯：林玉婷

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參考資料
▶食藥粧網路地圖「健康風險專區」-示意圖
▶10710-蔬果抽驗結果不符合規定名冊