你應該要知道的食事
未定期清潔的咖啡瀝水盤中可能含藏細菌，西班牙巴倫西亞大學研究咖啡機的瀝水盤含有35～67種細菌。由於瀝水盤中溫度與濕度相當符合細菌滋生的條件，日常清潔咖啡機時可要特別留意。
撰文＝曹皕晴
每天不喝1、2杯咖啡就全身不自在，辦公室、咖啡廳、連家中的咖啡機使用量大，更應該要常維持機具清潔，定期清理咖啡機內部已是必要做法，然而隨時就可以留意的咖啡瀝水盤卻可能時常被遺忘，2015年便曾有研究指出，未定期清潔的咖啡瀝水盤中可能含藏有35～67種細菌，咖啡瀝水盤若沒有時常倒水或清洗，可能會成為細菌滋生的一大溫床。
檢視一下辦公室或家中的咖啡機瀝水盤都多久倒積水？西班牙巴倫西亞大學在2015年時曾進行一項咖啡機的細菌繁殖研究，研究人員探討10台辦公室商用與家用的咖啡機，這些咖啡機每天約使用2～12次，研究人員將咖啡機瀝水盤中的水進行採樣並以電子顯微鏡等分析，發現不論這些咖啡機的瀝水盤中藏有35～67種細菌，其中包含假單胞菌屬（Pseudomonas）、腸球菌屬（Enterococcus）、葡萄球菌（Staphylococcus）等，而這些細菌有可能引起疾病。
多數人使用咖啡機時習慣等到瀝水盤中的水快滿了才倒掉，有時可能積水便擺放好幾天，甚至也未曾仔細清潔盒內，但是由咖啡機滴漏的咖啡液或熱水，在盒中不論溫度與濕度都符合細菌滋生的最佳條件，無形中相當具風險。而這些細菌可能與周遭環境有關，推論有可能從環境的空氣內落入而滋生，也因此，咖啡機所處的環境周圍也可能含藏細菌，而倒掉盤中的積水時也須留意，倒水時造成水花飛濺或在清洗台周遭附著而被接觸，也可能影響食安全。
咖啡機瀝水盤應時常留意與清潔，不論瀝水盤是否已經積滿水，都應定時將盤中積水倒掉、沖洗並且擦乾，若盤中有咖啡垢更應使用清潔劑等清洗乾淨，雖然看似簡單，但咖啡機內部清潔相論同等重要，有時咖啡本身沒問題，卻可能是機台的清潔或周邊環境影響飲用安全，想到這還等什麼，不妨現在就起身看看你的咖啡機瀝水盤吧！
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參考資料：
▶Your coffee maker is a bacterial breeding ground
▶Office coffee machines brewing more than coffee grounds
