你應該要知道的食事

台北市政府衛生局於2021年11月22日公布9月～10月「素食餐廳衛生稽查」結果，台北市30家素食餐飲業者竟有19家初查有衛生缺失，包含從業人員衛生疏失、食材處理衛生疑慮等。經複查後其中1家不符合規定。

整理＝羅璿

隨著近年來環保、健康、動物權意識抬頭，茹素不再僅是宗教因素，越來越多人享用素食，相關產業也蓬勃發展。

台北市政府衛生局於2021年11月22日公布9月至10月「素食餐廳衛生稽查專案」結果，針對台北市30家宣稱素食的餐飲業者進行食品衛生相關稽查，複查後其中1家不符合規定，29家符合規定！

30家餐廳中19家被點名！超過6成業者初查時衛生缺失

本次專案的食品衛生稽查重點為「食品業者登錄」、「從業人員衛生」、「食材處理與製程衛生」、「設備與器具衛生」、「作業場所衛生」等，稽查30家餐飲業者中，19家素食餐飲業者有部分衛生缺失，經統計衛生缺失前3項類別為「從業人員衛生」（26.9%）、「食材處理與製程衛生」（23.1%）、「設備器具衛生」（15.4%）。

台北市衛生局9~10月素食餐廳稽查失分比。（圖片來源：台北市衛生局提供）

北市衛生局補充，經限期改善後，衛生複查結果皆合格，惟查獲1家位於台北中正區的素食餐廳未投保產品責任險。

食品業者衛生是個MUST！若違規可罰2億元

以上查核係依食品安全衛生管理法第8條規定，食品業者應遵守食品良好衛生規範準則；倘違反規定，經限期改善，屆期未改善者，依同法第44條第1項第1款，可處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰。

此外，依食品安全衛生管理法第13條規定，經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應投保產品責任保險；未投保者依同法第47條第1項第5款，可處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

餐廳應遵守5秘訣，來源登錄、人員體檢等缺一不可

現今素食風氣盛行，素食餐廳選擇眾多，台北市衛生局強調，目前疫情趨緩，餐飲業內用需求增加，素食餐飲業者除應遵守食品良好衛生規範準則外，也須注意於菜單或店內標示有使用基因改造食品的品項，並定期投保產品責任險；如有未使用或報廢的食品及原料，應分區貯放。

餐飲衛生掌握「5要」秘訣：「食品業者要登錄」、「從業人員要體檢」、「餐飲衛生要注意」、「食材來源要清楚」、「食品標示要完整」等。同時提醒民眾在享受美味的餐點之際，亦要慎選合乎衛生規範的餐飲業者，才能吃得安心又健康。以上稽查結果，可至臺北市政府衛生局網站查詢。

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