你應該要知道的食事
由雲林縣斗南鎮農會所生產的越光米，除了耕種、碾壓等設備及技術的掌握外，透過發放食味值獎勵金回饋農民，讓農民更加重視米質與田間栽種。
撰文＝曹皕晴
消費者聽聞越光米常會容易聯想到進口的日本米，但其實在雲林縣斗南農會農民們所種植的稻米，主要米種便是越光米，除了在地耕種環境適宜外，更投入於設置米廠、選用日本品質檢測設備、低溫貯藏設施等，成為代表性的在地稻米。
斗南鎮農會供銷部主任張耀裕指出，目前種植面積約達400公頃，於越光米種植投入諸多心力，米廠中的機器設備從日本引進，如碾米機、烘乾設備以及電腦色彩選別機等，透過設備嚴謹挑選為米質把關。張耀裕說明，收割後至碾米完成過程，二次冷藏的作法是關鍵因素，自採收後先進行烘乾，等含水量降低後，放置入冷藏，冰一個月後再進行二次烘乾，待水分降到14.5％時，再冰入冷藏處，當接到訂單後再取出立即碾製，以此做法能掌握稻米水分與品質狀態，也能保持一定的新鮮度。
而農會也透過發放獎勵金培養農友自主追求品質，張耀裕分享，農會引進日本對於米食所提倡的「食味值」，「食味值」是一評定稻米的分級標準，運用食味值檢測機器－食味計來測量米飯的品質與風味，透過食味計以電磁波照射米粒表面而估計米粒表面的保水膜（粘液濃縮膜）的厚度，換算成數值即為食味值。而經食味計檢測食味值優良者可領取獎勵金，透過總額提撥200萬作為獎勵金回饋的方式，強調減少產量但精緻化種植的做法，也促使農友更重視並關心栽種品質。
2017年2月14日雲林縣政府、斗南鎮農會及全家便利商店舉行產銷合作記者會，而藉由和全家便利商店進行產銷合作並採用契作方式，張耀裕認為，產銷合作使農會得以推廣在地米品牌，而針對稻米栽種等做法的適應，也歸功於農會的農友團隊對於設備、技術以及種植作法願意多加嘗試並改變，也因此在產銷推廣下斗南鎮的越光米能探出頭而被通路端看見。
