FBIF2020食品飲料創新論壇杭州登場！全球品牌共商科技時代下的食品產業數位化轉型之道 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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2020年7月8日第7屆FBIF食品飲料創新論壇正式揭幕，以「科技·顛覆」為主題，探討食品產業在數位時代下的轉型方式，以及在全球疫情挑戰下該如何與消費者應對。

撰文＝Momo

第7屆FBIF食品飲料創新論壇於杭州國際博覽中心正式召開。本次以「科技·顛覆」為主題，聚焦食品產業的創新趨勢，共包含全體大會及5個分論壇進行。

近年來越來越多科技公司加入食品產業，並將食品科技應用到食品中，幫助產品實現顛覆性創新。不僅彌補了消費者日益增長的需求和自然資源之間的差距，同時給了消費者更多更好的選擇，改變了消費者的生活方式。

3大趨勢、5個層面企業的數位化轉型之道

技術已經無處不在地影響各行業，華為雲副總裁兼首席數位化轉型官蘇立清以企業「為什麼轉、轉什麼和如何轉」展開演講，向大家分享了數位化時代，企業如何加速數位化轉型。

以目前來看，數位化轉型有體驗創新、流程創新、模式創新3大趨勢，從不同的側重點來構建人、業務、知識、物之間更好的鏈接，以及轉變意識、轉變組織、轉變文化、轉變方法論和轉變模式5個層面。

在「如何轉」的做法上，企業首先要識別服務對象、業務對象；其次要統一管控，牽引IT能力向雲化、服務化演進，支持企業數位化轉型；再者是建立數位化平台，如華為構建了HIS（Huawei IT Service）數字平台，將華為的經驗和數據沉澱在平台中成為服務。

在數位化平台上，企業可以朝數位化辦公、數位化作業、數位化交易和數位化運營等各方面著手。

面對產業轉型企業的反應速度和合作效率跟得上嗎？

隨著競爭越來越激烈，不少企業面臨轉型的挑戰。對大企業來說，創新實現效率的提升過程更會遇到各種各樣的問題。億滋國際大中華區總裁範睿思、瑪氏箭牌中國總裁麥偉堅、可口可樂飲料（上海）重點客戶管理集團總經理戴旭昇即以「加速創新：我們的反應速度和合作效率是否能促使產業完成轉型」展開圓桌討論。

戴旭昇表示，當前市場上新品不斷湧現，可口可樂也推出不少創新產品，這個反應不只應對行業的變化，更是源於消費者。

麥偉堅指出，現今消費者在找更健康的產品，同時對於品牌使命也越來越看重。

範睿思則說到，消費者的需求不斷上升，他們也想讓企業響應速度更快。比如中國消費者會出現，我想要這個東西、我現在就想要、你必須現在就滿足我的需求，所以作為企業來說，必須要及時滿足他們的需求，不然消費者就會選擇其他品牌，這對企業來說是非常大的挑戰。

而從企業內部角度，範睿思指出要建立特定特殊跨職能部門的小組來滿足具體的任務，完成過程中要嘗試錯誤，若有問題則必須馬上收手。麥偉堅提到企業的文化創建與構建非常重要。戴旭昇則表示可口可樂十分注重團隊內部的建設。

食品產業的植物基變革展開可持續發展的新食代

隨著消費升級，越來越多的消費者在購買產品時不只看重口味、口感或價格，更逐漸有意識地選擇在可持續發展方面做得更多的企業。近幾年，植物基產品快速崛起，也可看出食品產業可持續發展的趨勢與動向。

針對植物基食品飲料的發展趨勢，在「可持續新食代－食品行業的植物基變革在發生」為題的分享中，Beyond Meat首席增長官查克·穆特提到，吃動物肉類食品，會涉及到土地、水等資源，並且影響到自然環境。此外，吃動物蛋白還關係到動物福利問題，而此次疫情也影響了人們對於動物蛋白的攝入和植物基蛋白的選擇。因此，多重因素影響消費者想要去尋找肉類替代品。

Beyond Meat（別樣肉客）首席增長官查克·穆特和噢麥力（OATLY）全球CEO Toni Petersson透過視頻，分享了他們對可持續新時代和植物基產品的解讀。（圖片來源：FBIF食品飲料創新論壇提供）