你應該要知道的食事
於兩岸擔任企業講師與顧問17年的行銷達人姚能筆，近期接下台灣健康堅果王「可夫萊堅果之家」總經理，定製了「精品堅果」計畫，要讓可夫萊的營收每年以25%的年複合成長率穩定成長，在第3年讓它整整翻一倍。
採訪·撰文＝黃敬翔
獨攬迪化街加工堅果近5成供應量、營收破3億元，母公司被稱作「台灣健康堅果大王」的「可夫萊堅果之家」在歡慶迎來9週年時，內部也悄悄迎來新變化。2020年3月初，著有《電話行銷 輕鬆成交》、《話中有畫：職場A咖都在用的「畫話」技巧》等書的行銷達人、於兩岸擔任企業講師與顧問長達17年的姚能筆，空降擔任總經理，沒什麼食品從業經驗的他直接跳過「工作蜜月期」，開始著手可夫萊品牌的變革創新。
「3年」姚能筆充滿自信地說，他的目標是用3年、甚至更短的時間讓可夫萊的業績往上翻整整一倍。要達成目的，他的第一步就是塑造出「精品堅果」風潮。
新冠肺炎衝擊講師生涯，決心轉行打拼堅果事業
姚能筆過去曾從事過12年保險業，累積了一身電話行銷的好功夫。後來他開始專職企業講師與顧問，絕大多數時間都在中國各地工作。「17年前剛好碰上SARS，我就是戴著口罩去大陸、冒著生命危險開始我的講師生涯。」姚能筆分享，「沒想到17後的今天又碰上新冠肺炎（COVID-19），但是這次感覺不對，我查覺到自己的事業完蛋了。」預測到新冠肺炎對產業衝擊會更龐大、即使疫情趨緩，企業也會先砍掉人員訓練費優先進行重建，讓他決定停止講師生意，解散團隊後回到台灣，準備自己創業。
因為從小就愛吃堅果，姚能筆原本計畫自己創一個堅果品牌，並在國內開始尋找代工廠。接連接洽數家廠商後，認識了可夫萊堅果品牌的關鍵推手、今今食品董事長徐寬生與副總徐晉棠，沒想到相談甚歡，更提議讓姚能筆擔任總經理、入股可夫萊。
姚能筆笑說，自己在洽談前已經做足了功課、也有看過可夫萊的生產線，他很清楚可夫萊有怎麼樣的能耐，於是想了想就立刻答應了。
拋棄「堅果之家」名義，他要打造精品堅果風潮！
2020年3月甫上任，姚能筆便開始重新定義可夫萊的品牌定位。他從精品咖啡浪潮得到靈感，決心打造出屬於堅果的精品風潮。「其實可夫萊的產品本來就是精品等級，業內幾乎沒什麼人能夠達到這樣的標準。」
他舉例，2010年可夫萊全面拋棄油炸堅果生產線，改以低溫烘焙的方式料理，將原本只需幾十分鐘就可以起鍋的堅果生產速度，拉到現在的6～8小時。這種保留堅果最佳營養狀態、可以反映出堅果原味的方式，後來默默推動台灣堅果市場的演進，許多業者也開始推出低溫烘焙的產品，但是烘焙時間都未必有可夫萊這麼長。
採訪中，姚能筆也取出自己的筆記本，上面密密麻麻都是可夫萊的優勢，而這些優勢綜合起來成為了他對於精品堅果的定義。
精品堅果的定義：
一、嚴選全球上等堅果品種。
二、堅持慢工淺焙6～8小時，確保最完整的營養成分。
三、榮獲A. A. 國際認證機構無添加非天然食材3A最高等級認證，確保堅果純天然風味。
四、擁有獨步全球的雙活菌技術專利，讓消化系統保健再升級。
五、獲ISO9001認證。
六、獲ISO2200食品安全標準化認證。
七、獲清真認證。
八、獲IQC商品安全證書。
「我要讓大家以後想到可夫萊，不會只想到堅果大王、堅果之家，更要想到精品堅果。」以此為目的，姚能筆決定深化消費者對於「可夫萊＝精品」的印象，現階段已經開始展開可夫萊品牌logo與包裝的重新設計，並同步策劃全新行銷策略、擴大產品的銷售點。
誓言3年內業績翻倍！2020年進軍中東與東南亞市場
雖然因應新冠肺炎影響，可夫萊在全台超過20點的門市據點生意皆受影響，但是線上的銷售反而成長，正好補足了門市造成的虧損。不過，姚能筆期望的業績成長並非僅此而已，他說目前可夫萊在銷售上相對被動，未來會做出更多主動銷售，讓線上線下都可以呈現正成長。
「我的目標是，可夫萊的營收接下來每年以25%的年複合成長率穩定成長，在第3年的時候讓它整整翻一倍。」姚能筆神秘兮兮地說，現在手上有秘密武器，掌握了一些同業從未上架過的通路，因此營業額翻倍的目標可能會比想像中更早來到。
此外，姚能筆也分享了另一項規劃：讓可夫萊的產品進軍國際市場。他說，現階段開始已經在鋪路，首先瞄準中東與東南亞市場，之所以選擇這兩個地區，是因為它們本身都是堅果生產與消費的核心國家。這樣越級打怪也是為了試水溫，「你想想，如果我連最困難的地方都可以攻下來，其他沒有堅果的國家不就易如反掌？」
從行銷大師轉戰食品業，年過半百才轉行的姚能筆究竟會帶領可夫萊做出什麼樣的變革？從姚能筆野心勃勃的計畫與佈局來看，當可夫萊2020年邁向10週年時，也許會呈現與現今非常不同的面貌。
審稿編輯：林玉婷
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