你應該要知道的食事
依據《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，丙酸在麵包及糕餅的製作上，限量標準為2.5g/kg以下。
整理＝編輯部
台北市政府衛生局（簡稱北市衛生局）2018年9月5日公佈麵包抽驗專案結果，抽驗市售麵包、漢堡皮等共計30件產品，地點包括北市學校附近的早餐店、大賣場、便利商店、超市、百貨公司地下街麵包店等，皆無驗出防腐劑「丙酸及其鹽類」。
丙酸是延長食品保存期的一種防腐劑，主要用途為防止食品因微生物及黴菌的孳生，所引起的腐敗變質，目的在避免食品中毒的發生。
依據《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》規定，丙酸在麵包及糕餅的製作上，限量標準為2.5g/kg以下。北市衛生局表示，食品製造業者，進行食品製造、販售時，應依《食品安全衛生管理法》規定執行，對產品內容負起保證責任，以確保消費者的食用安全與自身商譽。
審稿編輯：林玉婷
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