你應該要知道的食事

黑松董事長張斌堂於2021年12月15日表示，原物料成本不斷飆升、今年度已吸收近7千萬成本，但承諾在農曆年前不會調漲。而因應數位時代與2022年元旦起自動販賣機需開發票的法令上路，將斥資5000萬元升級與汰換1400台傳統販賣機。即將迎向百年歷史的黑松，也呼應ESG指標，喊出2025年每噸產品碳排放將減少15%、2050年達到碳中和目標。

採訪·撰文＝林玉婷

「塑料、紙箱、糖、咖啡、奶粉都在漲！」飲料大廠黑松董事長張斌堂於2021年12月15日表示，原物料成本2021年持續飆升，今年黑松已經吸收近7千萬成本，但在物價同聲喊漲之下時也感受到消費者的壓力，因此黑松承諾在2022農曆年前全品項皆不漲價。

原料飆漲、原料也短缺！食品製造商面臨空前壓力

從代表業者進貨成本的躉售物價指數（WPI）來看，各項原物料從2021年3月起開始暴漲，到10月甚至飆到14.7%，是繼第二次石油危機後、40年來最大漲幅。業者承擔原料的高成本壓力已經超過半年，黑松也已經自行吸收了近7千萬原料漲幅成本，且張斌堂認為這波原料漲勢還看不到盡頭。

「原料短缺也是壓力！」張斌堂表示，以FIN補給飲料成分中的「菊糖」為例，黑松是進口比利時的菊糖，但受到疫情停工、產量不穩定、貨運塞港等綜合因素，一時間找不到替代品，最後只能找不同供應商來湊足生產所需的使用量，如此也增加了原料採購成本。

策略性整體調節支出，先砍行銷費用、精準數位行銷

黑松2021年前三季營收67.92億元，財務處處長杜居燦說明，疫情期間雖然餐飲通路的銷售受到影響，但是黑松的酒類產品營收表現仍增長，居家飲酒趨勢顯現，600和750毫升的品項銷售強勁，整體酒類營收占比已達41%，佔比59%的飲料與生技產品雖然仍佔過半營收，但在第三季的銷售旺季仍受到疫情重挫。

張斌堂表示，為了因應成本飆升與疫情銷售壓力，持續進行整體性調節，除了落實「超越代理」策略、提升酒類產品附加價值，首要節省的就是飲料的行銷費用。這對過往相當仰賴行銷廣告的飲料品項有著極大的挑戰，黑松行銷處處長蔡曜光表示，過去都是依靠廣告代理商投放，這一年來黑松努力全面推動數位轉型，分析銷售數據、掌握消費者樣貌，做更精準的廣告投放。

2022年將投入5千萬，預計完成1400台開發票自販機

統一發票新制將於2022年1月1日起上路，銷售食品、飲料、停車費的自動販賣機，必須逐筆開立發票給民眾。「台灣9成以上的自動販賣機都是傳統機台」張斌堂說明，為配合法令且迎接數位時代，黑松將於2022年斥資5千萬元升級與汰換自動販賣機，預計年底前完成1400台可開發票的自動販賣機，同時間也會串聯行動數位互動機制，將過去單向銷售的自販機變成雙向互動，且將在2022年1月份首次以聯網自販機舉辦消費者活動，創造新型數位體驗，預期整體的自販機改造計畫除了能強化消費體驗、增加促銷優惠機制，也能藉此累積數據分析能力。

傳產也要做ESG！期望2050年前達到碳中和目標

「食品業不能只以食品製造、食品安全為中心，還應該更進一步從環境角度思考！」張斌堂認為ESG原則（Environment, Social, Governance，指環境、社會、公司治理）是傳統產業要必須要迎合的趨勢，將環境、社會和公司治理等因素納入投資決策或企業經營考量。

張斌堂希望能達到2050年碳中和目標，為此已經開始從生產端全面佈局。除了2022年將改建智能廠房，以再生能源、太陽能發電來節電，2020年黑松的每噸產品碳排放274.9公斤、用水4.34噸，2025年每噸產品希望減少15%的碳排放、減少10%用水量。此外也將致力於環境教育的推廣，輔導更多學校獲得Eco-Schools認證。

張斌堂期待黑松除了全面推動數位轉型，以數位策略因應時代轉變之外，還能善盡永續責任，「3年後即將滿百歲的黑松，應該帶頭做起！」

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