你應該要知道的食事
近年來國人對於咖啡的需求劇增，然而從超商現煮咖啡、連鎖咖啡館等擴張，都讓即飲罐裝咖啡市場被分食、近5年連年衰退！但作為台灣即飲罐裝咖啡龍頭的金車伯朗咖啡卻以「精品咖啡豆」作為突破點，甩開即飲咖啡舊包袱，追求更高品質！
採訪·撰文＝蔡幸儒
根據國際咖啡協會資料統計，台灣人咖啡飲用量從2010年每人每年喝下101杯，到2018年更已加倍翻漲突破200杯。不僅需求量劇增，從獨立咖啡館、連鎖咖啡店甚至於超商現煮咖啡，近年來都為了追求更高品質而紛紛推出單一產區、莊園級甚至風味受專業評鑑之精品咖啡！然而，唾手可得且品質越趨提升的現煮咖啡，也使得傳統即飲罐裝咖啡市場被分食、近5年連年衰退！作為台灣即飲罐裝咖啡龍頭的金車伯朗咖啡，如何擺脫即飲咖啡的舊包袱，並從中找到出路？
罐裝咖啡龍頭帶頭轉型！誰說即飲咖啡不能追求高品質！
金車集團總經理李玉鼎表示，近年即飲咖啡市場表現確有下滑，而金車伯朗咖啡也在積極尋求突破口！繼2017年推出「伯朗冷萃黑咖啡—瓜地馬拉薇薇特南果」後，此次更看準精品咖啡浪潮與消費者對於咖啡品味提升的趨勢，推出2款「伯朗精品咖啡」—巴西喜拉朵、衣索比亞！
對於此次推出之即飲精品咖啡系列，李玉鼎表示，「高品質好咖啡，也能夠很超值，這是伯朗咖啡一直以來堅持的產品理念，我們透過不同咖啡品項的開發，讓消費者可以依照自身喜好而有更多元的選擇，隨時隨地輕鬆飲用精品咖啡。」
金車集團總經理李玉鼎（右）、金車飲料研究所經理吳怡玲（左）一同出席「伯朗精品咖啡系列上市發表會」。（圖片來源：金車伯朗咖啡提供）
衣索比亞、巴西精品咖啡豆進入罐裝即飲前的層層追溯
為什麼會採用衣索比亞和巴西的精品咖啡豆呢？金車飲料研究所經理吳怡玲也說到，其實前期準備時，同時有許多產區的咖啡豆相互角逐，但精品咖啡進入即飲咖啡生產，除了需考量風味，經由國際咖啡品質學會認證之杯測鑑定師評鑑外，其產地溯源及批次產量大小也同樣需要進入考量範疇！
而此次角逐後的先鋒「巴西喜拉朵」、「衣索比亞」兩產區之咖啡豆，衣索比亞是咖啡豆起源地之一，巴西則是目前咖啡最大的輸出國！
其中，「巴西喜拉朵單一產區咖啡豆」擁有芳甜堅果香氣，口感醇郁溫和、柔順細緻，此外更選用100%雨林聯盟認證豆，在生產更高品質咖啡產品的同時，不忘以行動支持更有益於生態環境的種植方式咖啡豆！而「衣索比亞」則特選耶加雪菲與西達摩產區的頂級咖啡豆，在其優雅柑橘氣息中蘊含紅茶芳香，口感更為醇厚甘甜！
金車伯朗精品咖啡系列採用「巴西喜拉朵單一產區咖啡豆」和「衣索比亞特選耶加雪菲與西達摩產區的頂級咖啡豆」，一次推出即飲罐裝精品咖啡、精品咖啡豆、精品濾掛咖啡三大系列，將於11月起陸續在各大通路上市。（圖片來源：金車伯朗咖啡提供）
專業香氣萃集技術！開罐即可品嚐世界咖啡風味！
因為精品咖啡的風味各有特色，要如何保持原始風味，使其能確實被凸顯、不被糟蹋，不僅從烘豆過程就需品質把關，後續的研磨萃取也著實考驗業者功力！
吳怡玲提到，為完整保留咖啡香氣，讓即飲咖啡同樣能如同現煮咖啡般具有濃厚風味，金車伯朗透過蒐集咖啡研磨與萃取過程中溢散的香氣，再將香氣回添至罐中，因此能完整封存精品咖啡最原始的風味香氣！
此外，吳怡玲也補充，即飲咖啡與一般咖啡產品如濾掛式、咖啡粉相比，較不容易因為後續的咖啡豆沖煮等各步驟的操作而有風味上的明顯落差，「不管是咖啡起源地衣索比亞或是位在中南美洲的巴西喜拉朵，在這一罐咖啡中便可以一次喝到這些世界各地的咖啡風味！」
最後，李玉鼎也提及，此次引用精品咖啡豆是金車伯朗在即飲咖啡市場做的首次嘗試，未來也不排除開發其他的精品咖啡風味！而2019年11月起，「伯朗精品咖啡—巴西喜拉朵」、「伯朗精品咖啡—衣索比亞」此2款精品咖啡系列產品也將於各大通路陸續開賣；11月中下旬亦將於量販通路推出巴西喜拉朵、衣索比亞西達摩兩款單一產區的精品咖啡豆、精品濾掛咖啡，滿足消費者多元的選擇！
審稿編輯：林玉婷
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