你應該要知道的食事
農糧署結合全家便利商店舉辦「台灣第一碗–最強碗粿爭霸賽」，由富山碗粿獲得冠軍。
整理=編輯部
行政院農業委員會農糧署辦理「台灣第一碗–最強碗粿爭霸賽」，網羅全台共57家碗粿業者參賽，經過區域初賽後，選出前24強進行產品實作競賽，2018年10月25日經過專業評審團品評，由農糧署胡忠一署長揭曉得獎名單。冠軍得主為來自高雄市的富山碗粿，以真材實料襯托出最在地的米食好滋味，獲得評審一致好評！
為了推廣在地米食，農糧署與全家便利商店合作，透過與冠軍碗粿業者聯名，共同打造全台灣第一碗具產銷履歷驗證的最強冠軍碗粿，將於2019年上半年將在全家便利商店門市銷售，全力推動碗粿成為新一代國民美食！
重量級評審出馬 最強碗粿考驗多
此次賽事，農糧署邀請知名美食作家王浩一、超級美食家王瑞瑤、型男大主廚吳秉承師傅、全家便利商店鮮食部副部長黃信逢、屏榮食品課長王雅惠、料理達人蔡季芳及小吃界教母莊寶華等重量級評審，針對碗粿的外觀、風味、組織、質地、製作過程中的衛生安全、消費潛力及運用國產食材展現之特色等項目，進行嚴格把關及評分。依比賽規定，參賽者製作碗粿需使用農糧署提供之產銷履歷米或產銷履歷米榖粉為原料，以呈現在地米食的真實美味。
想在競賽中拿到好成績，參賽碗粿需兼備「好吃」及「耐冷」！
農糧署這次競賽目的不只要提升消費者對各地區好吃碗粿的關注度，更要推動全國第一碗「產銷履歷冠軍碗粿」在便利超商通路上架販售。考量產品製程及終端產品銷售模式，全國賽分為「產品實作」及「官能品評」兩階段辦理，業者於現場實作競賽後，需將參賽碗粿統一冰存，隔日再由參賽者依個別碗粿特性，復熱至適合溫度供評審品評，不但考驗參賽者的手藝，也考驗參賽碗粿在超商供應條件下維持美味的能力。
各地高手碗粿別具特色 平民版國民美食誕生
胡忠一表示，碗粿是台灣在地的平民小吃，也是最典型的傳統米食，本競賽特別祭出冠軍獎金新臺幣20萬元，希望激發業者的研發和創意能量，以具產銷履歷的國產米或米榖粉為主原料，開發能彰顯台灣米優勢的碗粿。另外，為打造碗粿成為新一代國民美食，比賽簡章中特別限定參賽碗粿終端售價每份不得超過新台幣50元整，讓消費者能以平價購買，品嚐最道地的米食好滋味。
全國賽的參賽者均為各地區初賽獲勝的佼佼者，製作出的碗粿也別具特色，有以新鮮豬肉、香菇、鹹蛋黃飄香近一甲子的傳統碗粿。白拋拋幼綿綿散發菜脯香味的客家碗粿。以及結合在地農特產製成的南瓜蓮子碗粿、荔枝碗粿、桂圓碗粿、蝦仁碗粿、香薯櫻花蝦碗粿等。甚至還有顛覆傳統碗粿造型的金字塔型碗粿，以聖代形式呈現的抹茶起司碗粿等。
比賽最後由來自高雄市富山碗粿的富山碗粿以口感綿密的粿體包裹住新鮮腰里肉、香菇及鹹蛋黃，呈現出獨有古早味奪得冠軍。花蓮縣豐田劉記的古早味客家鹹碗粿與來自彰化市許耘滐的黑頭碗粿則分別拿下亞軍與季軍的好成績。
農糧署希望透過得獎碗粿業者與全家便利商店全台近3200家門市以分進合擊方式，不僅可提供消費者購買便利性更希望共同帶動國人愛吃碗粿的消費風潮，讓大家重新認識傳統米食新價值並多加選購，實質提升國內米食消費量。
審稿編輯：林玉婷
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