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根據經濟部《2021食品產業年鑑》報告，台灣速食麵產值達120億以上。在疫情帶動宅經濟的需求下，速食麵的買氣旺盛，其中更受矚目的是眾多新進品牌的「快煮麵」市場，順應民眾對健康飲食的訴求，快煮麵儼然成為現在麵食市場的主角，不僅讓許多明星藝人、網紅投入，知名飯店餐飲業者也爭相成立新品牌，品牌競爭趨向白熱化。

i-Buzz網路口碑研究中心本期將分析2022年台灣快煮麵市場聲量概況，各大乾拌麵品牌聲量表現以及排名變化如何？以及2022重要的拌麵市場趨勢為何？

乾拌麵熱度不再？網路討論度下滑近5成

首先，i-Buzz從產業聲量走勢來檢視產業熱度，從近兩年聲量趨勢來看，2022年乾拌麵的整體討論熱度不如2021年，總聲量下降46%。兩年同期對比，多數月份都不及2021同期聲量表現，下半年尤其明顯；2021平均月聲量達500筆，然而2022僅剩300多筆，產業討論活絡度不如以往，推測與較無亮眼新品推出（如2021年6月乃哥推出「輸不起」拌麵），或消費者已漸漸習慣此種產品型態而無特殊話題帶動有關。

相比2021年，2022年拌麵市場的討論度下滑46%（圖片來源：i-Buzz網路口碑研究中心提供）

明星藝人加持不一樣！乃哥「輸不起」、賈靜雯「賈以食日」聲量逆勢成長

接著從品牌聲量排行來檢視十大乾拌麵品牌網路聲量表現，2022年曾拌麵仍是討論度最高的拌麵品牌，緊接著是大師兄銷魂麵舖及A-Lin代言的老媽拌麵，乃哥的輸不起拌麵位居第五、蕭敬騰的老蕭拌麵第六、賈靜雯的賈以食日則是第八，可以發現不少明星藝人加持的拌麵都有入榜。然而，在產業熱度不如以往的情況下，2022年各品牌聲量與2021年相比相繼衰退，其中跌幅最大的為老蕭拌麵，掉了6成聲量，前三名拌麵品牌也都掉了2到5成不等；但能在整體產業熱度下滑仍維持聲量成長就更難得了，如輸不起與賈以食日，分別漲了5成和3成左右的聲量，品牌競爭力在逆勢中脫穎而出；2022年也有新品牌闖入排行榜中，一食拌嗑直接空降聲量排名第四，可見即便是新品牌，也能在市場中快速進入消費者視線。

十大品牌聲量衰退，輸不起、賈以時日分別逆勢成長了5成和3成的聲量。（圖片來源：i-Buzz網路口碑研究中心提供）

品牌聲量差距縮小 中後段品牌排行大洗牌

i-Buzz比較十大拌麵品牌排名變化，發現中後段品牌排名有不小變動，且整體聲量差距有縮小的現象。首先，前三名品牌的變化不大，唯大師兄銷魂麵舖超過老媽拌麵獲得聲量亞軍，然而中後段品牌名次變化較大，如2022年維持聲量成長的輸不起與賈以食日，皆進步了8個名次，闖進前十排行榜；聲量衰退最多的老蕭拌麵則往後退兩個席次到聲量第六，2021年十大中的Kiki食品雜貨、詹麵、千拌麵都已跌出榜外，顯示拌麵品牌競爭狀態激烈，排名更迭相當劇烈。另一方面，品牌聲量差距縮小，主要因為聲量天花板下降很多，也可以想像未來後段品牌或新品牌更是有機會迎頭趕上前段品牌。