【食聞】想提升專業能力、充實知識涵養？這張國際級檢定證照「黃豆油大師」絕對值得擁有！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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「黃豆油大師檢定測驗」是一項受國際認可的檢定考試，參與者除了能取得國際證照之外，也能從課程中學習正確的黃豆油營養知識。

撰文＝食力企劃

如何讓自己更了解食品、在食品領域更專業？成為黃豆油大師是最好的方式之一！美國黃豆出口協會與台灣植物油製煉工業同業公會已於9月3日聯合主辦「黃豆油大師檢定」考試，提供免費課程供民眾進修黃豆油相關專業知識，並有國際級檢定考試，讓參與學員有機會獲得國際認證，為個人經歷加分。

2022年黃豆油大師檢定考試於9月3日舉辦，活動吸引不少人參與。（圖片來源：美國黃豆出口協會提供）

主辦單位美國黃豆出口協會駐台代表林裕祥表示，黃豆油大師檢定證書的價值獲得產業專業人士的高度肯定。目前在美國、日本、韓國等地都有黃豆油大師檢定，是一項受國際認可的檢定考試，而國內從2019年起舉辦至今，已吸引知名製油業者如泰山、大成長城、大統益、福壽、福懋等公司，以及食品餐飲業、大專院校、醫院與營養機構等多種專業領域從業人員、學生、社會新鮮人的踴躍參與，前3年共累計共226人通過檢定，取得黃豆油大師資格。

參與黃豆油大師檢定，獲得無價知識！

黃豆油是台灣消費量最大植物油，與我們日常生活早已密不可分，因此了解黃豆油相關知識對每個人來說其實至關重要。黃豆油大師檢定的課程是由食品科學、營養學等多種領域專家親自教授，內容包含黃豆營養價值、黃豆油加工製程、黃豆農業永續發展、黃豆育種科技新知等，提供全方位深入學習與黃豆油相關知識的管道，對日常飲食生活、專業能力都有很大的加分效果。

以2022年課程為例，營養部分是由好食課創辦人林世航營養師親自教授，主題涵括營養價值、飲食趨勢等，課程內容非常豐富。舉例來說，黃豆油不單只是來炒菜的陪襯，而是富含人體必需脂肪酸、豐富營養素的優良油脂！黃豆油中含85%不飽和脂肪酸，其中有兩種人體無法自行合成的必需脂肪酸alpha-次亞麻油酸（Omega-3脂肪酸的一種）、亞麻油酸（Omega-6脂肪酸的一種），因此對人體來說是相當重要的營養來源。

而黃豆油製程與創新相關知識的部分，則由福壽實業股份有限公司食品研究處蔡愷鴻經理以豐富專業經驗分享給大眾，幫助參與者能增加正確的食知識；美國黃豆出口協會駐台代表林裕祥則分享黃豆農業與永續生產的相關知識，讓學員不只了解日常所吃的黃豆如何生產，更能幫助接上國際農業的永續趨勢，增廣見聞。

讓黃豆油成為更好的食材：永續農業的重要

由於台灣本地黃豆產量不高，每年需自國外進口超過180萬公噸黃豆用來加工製造黃豆油，這些進口的黃豆有6成是來自美國。大多數美國生產的黃豆皆採永續方式耕作，以落實水土保持、生物多樣化等多種對環境友善的方式管理、種植及收成，因此也讓美國黃豆製作的黃豆油相對成為對地球更友善的食材，更讓食用黃豆油的民眾能享受永續農業的好處。

藉由黃豆油大師檢定，參與者能建立正確的黃豆油營養知識、油脂使用觀念，也能更瞭解目前國際上非常注重的永續農業發展趨勢，讓知識與國際接軌。黃豆油大師檢定同時還能為個人取得國際證照，增加經歷豐富性，也為台灣的食品產業培育更多專業人才，是一個不容錯過的優質學習機會，非常推薦有興趣增進知識的民眾共襄盛舉。

2022年黃豆油大師檢定測驗是由美國黃豆出口協會及台灣植物油製煉工業同業公會共同舉辦。（圖片來源：美國黃豆出口協會提供）