你應該要知道的食事
現代人越來越重視體態管理，除了運動健身以外，也要靠體控產品加持完美的體態，各家食品廠商也紛紛推出體控產品來爭奪體控產品市場，並透過讓產品型態更加生活化、美化包裝、善用並開發原料來推出各式各樣的體控產品，希望能在市場一支獨秀。
撰文=Archur
現階段正值全民抗疫，許多人居家隔離，重新溫習廚藝，並品味著慢下來的生活。當遠離健身房、社交場之後，很多人的身材開始「橫行」，健康亮起了「紅燈」，體重控制又成為話題焦點。最近一項在全球30個國家、地區開展的調查發現，全球31%的人口在疫情期間體重平均增加6.1公斤！
顏值至上，健康為本，人們對身材的重視程度從未消減。從數年前減肥茶流行，到如今的「體重管理」，消費者正從盲目求瘦轉向追求健康持久的生活方式，體重控制更趨科學和理性。「管理」一詞也指出：跟脂肪作戰需要多管齊下，標本兼治。
在體控熱潮下，各類企業紛紛加入賽局。而作為營養保健食品代工行業領頭羊，曾參與多款功能性熱銷產品開發，有著深厚技術累積的仙樂健康也躍躍欲試，日前推出多款體重管理和運動營養新品。在「跑者如雲」的體控賽局中，仙樂健康的技術優勢如何讓產品脫穎而出？當下的體重管理食品創新中，哪些趨勢將決定這個千億市場的未來走向？
疫情、肥胖率上升、政策推廣增強消費者健康意識 代餐、減重產品百花齊放
ReportLinker《全球體重管理行業報告》指出，2021-2027年間，中國體重管理市場預計年均增長10.6%，2027年將達到926億美元。以佔比最大的代餐市場為例，其滲透率已從2016年的18%增至2020年的27%，增幅為不同身材管理措施之首（來自Mintel數據）。僅2021年下半年以來，就有wonderlab、ffit8、21BEAUTY、薄荷健康等輕食代餐品牌獲得融資。在體重管理補充劑領域，也出現樂體控、KOKOFREE、花喜、一盒嗖等新銳品牌。
體重管理市場在中國能持續熱門，受益於「健康中國行動」、「全民健身計劃」等中國政策，以及國民營養教育的持續推動；此外，肥胖率上升、疫情持續等公共衛生因素，也讓消費者更加註重健康生活。在各種健康措施中，運動與體重管理成為強身健體、舒緩解壓的重要方式。
綜觀體重管理市場，代餐和減重膳食補充劑為主要類型，2021年佔比分別達到47%、22%。未來5年內，補充營養飲料和減重膳食補充劑將以12.4%和7.8%的年均增速帶領體重管理市場。
科學控制體重、推出多種產品、加強包裝設計 體控市場產品越發五花八門
2019～2020年，中國代餐品牌數量激增。至2021年，市場格局趨穩，品牌增長趨勢才逐漸趨緩。而減重膳食補充劑仍然保持高速增長。隨著健身房復甦以及在諾特蘭德、肌肉科技等領導品牌帶動下，左旋肉鹼（L-Carnitine）類燃脂產品表現搶眼。
在體控消費訴求的不斷刺激下，中國市場表現出繁盛景象。各類解決體控訴求的產品層出不窮–代餐奶昔、高纖果茶、酵素青汁、強飽足感的主食，促進腸道消化的益生菌製品，以及各類阻斷吸收、燃燒脂肪的保健食品，令人目不暇給。
整體而言，體重管理市場表現出3個顯著的發展方向：
1、定位聚焦於日常生活場景，產品形態與食用方式日漸豐富
從肥胖者到普通大眾，隨著體控訴求越發普及，產品定位也逐步生活化、零食化。傳統保健品形態被冷落，飲料、糖果、果凍等豐富品項讓體控變得更輕鬆、更愉悅。
2021年6月，每鮮說推出搖搖思慕雪代餐果蔬昔，主打「快速早餐」、「出差伴侶」、「健身前後」三個典型生活體控場景，並開發出思慕雪酸奶杯、冰搖思慕雪、思慕雪冰淇淋球三種創意吃法。
2021年12月，ffit8聯合Minions推出的小黃人系列益生菌蛋白粉，將以往的粗壯瓶身縮小為膠囊般大小，每次一瓶，大大提升了飲用便利性。
2、科學加持聯合控制熱量，功能設計更趨完善
隨著基礎科學研究的不斷深入，人們對於食物代謝，特別是跟體重密切相關的碳水化合物與脂肪代謝機制的認識逐漸清晰。在此基礎上，體重管理產品的功能設計也就形成從阻絕碳水化合物吸收到控制食慾、激素調控等不同的路徑。近年來，透過功能成分組合，將不同作用模式集於一身的體控產品成為新的潮流。
超級零在2021年10月推出的控卡麵透過三種核心成分，在三個層面上降低熱量吸收：抗性糊精抑制脂肪吸收；海藻萃取物抑制澱粉酶將碳水化合物分解為糖份；桑葉萃取物能夠抑制α-葡糖糖苷酶活性，抑制血糖值飆升，進而調節新陳代謝。
Wonderlab推出蛋白元氣羹碗營養代餐粥粉，通過擠壓重組技術將紐西蘭草飼牛乳蛋白與豌豆蛋白組合成獨特的「雙蛋白米」，實現「3倍蛋白」與更低碳水的營養特色。
3、增強產品外觀設計，增加社交功能
許多消費者分析報告認為，「虛擬陪伴」、「潮流美感」是Z世代心理需求的核心。對外包裝的重視，透過消費達到身份認同和融入社交圈，是年輕人群的普遍消費理念。作為體控主力族群的Z世代女孩更是如此。
定位於高纖飲品的初創品牌樂體控用互聯網與文創思維做產品，其與二次元名IP排骨教主，山河社稷圖以及中國新銳插畫師聯名跨界的多元風格包裝，讓新生代們追捧不已。
另一個新銳體控品牌魔美momeis在2020年底推出的代餐奶昔採用燒杯型瓶身，純底色搭配特殊圖文，令包裝極具辨識度，在小紅書等社交平台上深得女性喜愛。
打造符合不同消費情境的產品，讓產品更貼近消費者的生活所需
消費訴求的提升，使體重管理產品更時尚也更有個性，更能順利地融入大眾生活當中。而體控品牌，又該如何將琳瑯滿目的體控概念轉化為消費認可與銷量呢？
新消費環境下，眾多品牌在同一賽局中近身搏擊，不僅比較產品創新力，也在比較對用戶心智的滲透能力。在影響用戶心智的因素中，場景設定尤其重要。
用場景思維進行產品設計，不僅能在特定場景中找到用戶的精準訴求，有助於衡量產品的適合度；而且當產品與場景不符時，除了修改產品定位外，還有可能挖掘出被忽視或從未考慮過的新場景，創造出新的需求和市場。
當前，消費者面對各種體控概念、核心成份、專有名詞，往往不知所措，無從選擇。要讓精心設計的概念被大眾快速接受，從人們熟悉的生活場景出發，不失為一個好的切入點。
體控產品的場景自然離不開一日三餐。大多數代餐產品都是基於這種設定。然而，隨著人們飲食行為越來越碎片化，隨意化，切入三餐之外的場景也就有了更多可能。
針對主要城市體重管理補充劑用戶，仙樂健康前期進行了大量調查與研究，包含使用場景、功能概念、劑型及包裝偏好等因素。詳細的調查研究數據提供了充分的新品開發依據，結果表示：清晨、睡前、高熱量食物前後等是服用體重管理補充劑的主要場景；女性對腸道調節和美容養顏類功能添加感興趣；男性則對提升活力、助眠原料更為青睞；在產品劑型上，飲品和片劑類產品最受歡迎；而體積小巧、簡便衛生是消費者最為看重的包裝要素。
基於上述結果，仙樂推出了5款產品，分別針對早晨快速促進排便、大吃大喝、休息時間、三餐間隙，以及運動健身5個場景作為產品開發依據。
1、早上促進排便
在很多人的營養認知中，早晨起床後喝一杯溫水，可以補充睡眠時機體代謝所失去的水分，促進排便、清醒大腦。其實，這個時候也是一天體控的開始。
仙樂纖動®柑橘酵素飲品主打「促進排便」功能，以荔枝酵素、柑橘果粉和益生元為核心成分，致力於「順暢、燃脂、輕纖」三重目標。其中，使用乳酸菌和酵母菌協同發酵製得的荔枝酵素中，含大量的超氧化物歧化酶（SOD），有助於清除自由基。由低聚果糖和低聚木糖組成的雙重膳食纖維促進腸道蠕動，幫助消化更加順暢。柑橘果粉被成為「脂肪粉碎機」，其中含有的橙皮素單葡萄糖苷有助於促進分解三酸甘油脂。
2、大吃大喝
現代飲食場景裡，無論是聚會應酬中的「高碳水化合物」，還是加班熬夜、遊戲追劇時間的美食相伴，高碳水化合物、高油脂在所難免。如何能減少糖油粉吸收，讓「大吃大喝」沒有煩惱？
仙樂纖動®白芸豆綠茶石榴壓片糖果以「阻斷」作為核心訴求，成份中的白芸豆、綠茶、石榴果粉、玫瑰花粉等植物萃取物，有助於抑制α-澱粉酶和葡萄糖苷酶的活性，減少糖份吸收；同時幫助抑制脂肪酶對脂肪的催化分解作用，減少脂肪的吸收。
Foodaily注意到，此款糖果中的白芸豆產自海拔1800公尺以上的高原，澱粉酶抑制活性較高；另一種原料西班牙紅石榴採用法國ADS奈米包裹技術，提升了活性成分的利用效率。
3、休息時間
很多人以為，「代謝燃脂」只發生在健身房裡揮汗如雨之時。殊不知，在通勤路上、辦公靜坐，午休小憩，乃至睡覺等時刻，身體依然在大量釋放能量、燃燒脂肪。這些時刻所消耗的總熱量被稱為靜息代謝率（RMR），約佔每日能量總消耗的60%～75%。
對於渴望減重卻邁不開腿的「懶宅」一族、工作繁忙無暇運動的職場精英與社畜們而言，能夠在休息時間裡幫助身體燃脂，簡直是夢幻式的體控。而仙樂健康正是在這個容易被忽略，卻潛藏巨大需求的體控場景裡挖掘到了機會。
仙樂纖動®褐藻綠茶固體飲料採用專利配方，以被譽為「燃脂小馬達」的岩藻黃素、綠茶萃取物和桑葉萃取物為核心成分，有助於刺激脂肪靜態燃燒，抑制脂肪細胞吸收糖份和脂肪，促進脂肪褐化，提升靜息代謝率，適合於通勤、午休、夜間等「靜息」場景。
4、三餐間隙
快節奏的工作學習壓力下，很多人需要在兩餐間提振精力，舒緩壓力。能量飲料、蛋白棒、巧克力等產品成為很多人桌邊的常備零食。第4餐在全天攝取食物量的佔比越來越高，如何攝取第4餐成為很多體控品牌設計產品定位的新考量。
健康中國行動（2019～2030 年）指出：中國居民膳食纖維攝取量明顯不足，與營養學標準相比平均缺失率達到50%左右，而在上海、廣州等一線城市，缺失率高達65%～70%。攝取高質量的第四餐，不妨就從膳食纖維開始。
仙樂健康萃怡®膳食纖維漿果針對正餐之間的零食需求，以抗性糊精、燕麥β-葡聚醣和奇亞籽三種食材為關鍵原料，透過可溶性和不可溶膳食纖維達到補充纖維的目的。產品用膠原蛋白做外層包衣，Q彈飽滿，口味清爽。
5、運動
健身房、運動場、城市街道，是許多體控者的每日打卡之處。關於如何科學健身的討論，一直是熱點話題。
2021年9月，BBC科學節目主持人邁克爾·莫斯利醫生在一期podcast中談到：將很多人望而卻步的中等強度有氧運動，拆成時間更短、強度更低的「快餐式運動」，不僅能讓健身更持之以恆，而且會增加刺激人體新陳代謝的次數，所達到的健身效果甚至比一次較長時間的運動還要好。
運動健身趨向「週期短、效益高、見效快」，實際上給體控產品提供了更佳的發揮機會。運動不同階段對於蛋白質、碳水化合物和脂肪的需求也提高了人們對於高蛋白、快速補能和生酮型食物的需求；而體控品牌則通過補水、提升耐力和加快代謝等途徑滿足人們的需求。
仙樂纖動®左旋肉鹼電解質發泡錠屬於運動營養中的「耐力類補劑」，以左旋肉鹼、牛磺酸、維生素和電解質為核心成分，打造「燃脂、補充電解質、提高能量」三重能量，幫助運動的人提昇運動耐力，全面提昇運動效果。配方中的核心成分左旋肉鹼能夠將體內脂肪酸輸送到粒線體內，將其燃燒並產生能量。只有在運動條件下，脂肪才會分解成甘油和脂肪酸，左旋肉鹼才能開啟「燃脂」過程。所以攝取左旋肉鹼後，需要配合足夠訓練才能更好地發揮減脂作用。
透過對仙樂健康5款體控新品的定位描述，我們不難看出：同樣是促排、阻斷、燃脂等體控機制，不同開發理念會產生截然不同的產品形象。針對那些實際存在，又容易被我們忽視的日常消費場景，充分挖掘每個場景下的消費訴求，就能大大提高產品的「親和力」，從教育消費者「要我控」，到啟發消費者「我要控」，精心打造的體控概念就如同涓涓細流，灌輸到人們的心智中。
善用原料特性研發，並建立從原料到物流的一條龍產業鏈
除了場景思維，體控品牌還應具備怎樣的能力呢？
場景思維體現了品牌對用戶需求的深刻洞察力。在近30年的發展歷程中，仙樂健康與GSK，拜耳，瑪氏，養生堂，無限極，安琪酵母等眾多優秀企業建立深度合作，所開發的產品涵蓋9大劑型及多種營養訴求。豐富的行業服務經驗使得仙樂對於各類人群、各類營養訴求和各種產品形態都能駕輕就熟、游刃有餘。而對於體控這個賽局裡的場景挖掘，也就比其他玩家更有獨到見解。
功能食品的競爭力，還是在比較概念定位及功效表現。對於體控品牌，以科學為基礎的研發創新能力就是確保產品競爭力的基石，更是企業的護城河。仙樂健康的護城河，依賴於2個層面：
1、原料選擇與開發能力
以此次推出的5款體控新品為例，選用的核心成份並採用先進工藝製備產品，確保擁有高活性因子，也注重成分之間的協同作用。比如仙樂纖動®柑橘酵素飲品中四大關鍵成分之一荔枝酵素，以天然蔬果為原料、乳酸菌和酵母菌協同發酵而成，酵素中含超高濃度SOD，在實現「6小時快速淨化腸道」的同時減少身體的不良反應。
再如仙樂纖動®褐藻綠茶固體飲料，由岩藻黃素、綠茶多酚和桑葉萃取物組成的「靜態燃脂」組合，分別從刺激脂肪燃燒、抑制脂肪堆積、透過「迴腸制動機制」控制食慾三種相互關聯的作用機制進行研發。
值得注意的是，仙樂健康在2021年3月申請了以岩藻黃素和綠茶多酚為主角的「燃脂瘦身」專利（一種調節脂肪代謝功能的組合物）；而針對「大吃大喝」場景的白芸豆石榴壓片糖果，則在2021年7月申請了「雙控美體」專利（一種抑製糖分和脂肪吸收的組合物）。
在原料配方比例的部分，仙樂健康以科學研究為依據，通過大量體外和體感實驗為產品提供堅實依據。
比如綠茶、石榴果、玫瑰花專利組合物在對α–澱粉酶、葡萄糖苷酶和脂肪酶活性的抑制率上，岩藻黃素–綠茶減脂組合在減少脂肪堆積、粉碎脂肪細胞上的能力上，都進行了大量的實驗驗證。
仙樂健康2020年年報顯示，2018～2020年，仙樂研發投入佔比平均達到3.7%，在行業內大幅領先其他業者。
正是對科學研究的不懈投入，仙樂健康才能在競爭激烈的體控市場上站穩腳跟。
2、將概念轉化為產品的快速執行能力
仙樂健康作為全球知名的營養健康食品合作研發與製造商，不僅受益於多年積累的研發經驗，能夠掌握到流行和功能性，用科學研究將概念具象化，而且自身擁有強大的供應鏈體系，在產能保障、成本控制、一條龍服務上有明顯的優勢。
仙樂健康在中國及德國擁有4個生產基地以及3大研發中心，不僅是中國率先規模化生產植物膠軟膠囊的營養健康食品企業，也是行業內少有可同時供應包括軟膠囊、軟糖、錠片、粉劑和硬膠囊在內的多劑型益生菌產品生產企業。2020年4月，仙樂位於馬鞍山的醫藥健康產業園順利投入生產，為仙樂帶來每天超過60萬袋／瓶的飲品產能。園區內的智能工廠結合物流自動化設備和WMS、MES等軟件，連通整廠的物流和信息流。
仙樂擁有成熟產品庫和大規模的原料儲備，提供從配方開發、產品註冊支持、小量生產、規模化生產，包裝、質量控制及行銷培訓在內的一條龍解決方案，成為推動中國功能食品產業創新的重要力量。
軟硬實力兼具，讓仙樂健康能夠將掌握到的概念和需求快速轉化為一款款鮮活產品。體控領域內的諸多新消費品牌，如每鮮說、姿美堂等推出的新品，仙樂都是重要的貢獻者。
2020年12月發布的《中國居民營養與慢性病狀況報告》顯示，18歲以上超重及肥胖人數佔比已超過一半。約3分之1的消費者非常關注體重、肥胖和身材問題。
2億肥胖者，4.4億關注健康與顏值的新生代，體控人群不斷壯大，體重管理市場將成為新消費時「兵家必爭」的一片沃土。充滿機遇和挑戰的體控行業，如何尋找到更讓消費者動心的概念，如何將概念變為經得起時間考驗的經典產品？仙樂健康的5款體控新品，恰是一份值得借鑒的答卷。
【本文經授權轉載自《Foodaily每日食品》（ID：foodaily），未經授權禁止轉載。原文標題：從智商稅到配方黨，千億體控市場如何理性向前？】
延伸閱讀
▶原味仍是經典！咖哩、辣味雞胸肉成健身族新選擇
▶網友熱議5大飲食減重法，哪一種瘦身法最得你心？
▶掌握六大飲食原則，控制正常腰圍、遠離代謝症候群！
