你應該要知道的食事

淨零排放雖然聽起來離一般人很遙遠，但你知道其實只要從每次飲食選擇開始，就能改變環境嗎？推動近25年有機農業與環境永續的社會企業里仁公司，率先響應永續餐飲推廣協會推動的「永續食材指南」，架上獲得「永續食材指南」認證的產品高達556項，為環境永續盡一份力。

整理＝謝承學

永續從你我三餐飲食的選擇做起！推動近25年有機農業與環境永續的社會企業里仁公司，率先響應由行政院農委會農糧署輔導、永續餐飲推廣協會推動的「永續食材指南」。里仁門市貨架上第1批566項食品與生鮮蔬果將透過永續食材指南的「永續豆莢」識別標章，引導消費者輕鬆辨識食物符合「友善耕作、本土生產、減碳蔬食、少添加物及資源循環」五大永續指標的程度，透過食物的抉擇在三餐飲食中實踐永續，進而帶動更多食品廠商的投入，建構糧食永續正向價值鏈。

飲食是淨零排放的關鍵，永續飲食的第一步是容易購買

2022年3月台灣政府公佈的「2050淨零碳排政策路徑藍圖」，其中「新農業」被列為重點策略，而「生活轉型」鼓勵國人由食衣住行等面向著手，改變生活型態，實踐低碳生活，協同廠商建構低碳產業鏈。政務委員唐鳳表示：「在淨零碳排的概念中，飲食是一大關鍵。」透過個人飲食習慣的調整，吃在地食物並響應蔬食，有助於減少碳及甲烷等的排放，是每個人透過「吃」可以幫助地球減碳降溫的行動。唐鳳在2021年永續飲食生活節論壇上也提到：「推廣永續飲食的第一步，就是要讓人們很容易買到永續食材。」

是否清楚辨識是永續實踐的重要關鍵！豆莢標章代表五大指標

透過食物可為自己抉擇一個我們想要的未來，能夠清楚辨識食材的永續實踐程度會是重要的關鍵。永續飲食推廣協會推出「永續食材指南」，就是希望提供消費者在賣場採購時一個容易理解的指引。「永續食材指南」的視覺設計以5顆豌豆的豆莢意象來象徵指南的五大關鍵指標，豆莢內的豆子越多，表示該食品符合的永續指標越多。里仁鼓勵消費大眾選購食物時，選擇標示「永續食材指南」的食品與餐點，透過了解食物的來源、生長過程和料理方式，一起來實踐有助於環境永續的飲食方式。

里仁率先響應，架上已有566項「永續食材指南」產品

里仁公司總經理李妙玲表示：「里仁秉持利他共好的社會企業精神，在永續飲食的推廣上已經努力了近25年。在里仁，每個推出的產品都是實踐永續的行動。」為了守護生態與落實減碳，里仁全店產品皆是無肉、蛋、海鮮成分的蔬食。同時，里仁也積極號召食品加工夥伴優先採用本土食材，並盡量減少加工層次、盡可能不使用食品添加物，努力在食材與食品供應鏈上實踐「支持在地、提高台灣糧食自給率、減少食物里程與碳足跡」的永續行動。目前里仁架上第1批獲得「永續食材指南」的產品已達566項，涵蓋米麵五穀、生鮮食材、冷藏凍食品、調味醬料、休閒零食等14個品類。除了里仁自有品牌的產品外，共襄盛舉的合作廠商已達116家。在極端氣候、災疫戰爭的局勢下，糧食安全、淨零碳排及永續發展已是迫在眼前的努力目標，里仁期許透過全面導入「永續食材指南」及共同推廣，號召更多關注永續未來的消費者與廠商夥伴共同響應！

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