【新品報告】草莓季登場！飲品玩出初戀新滋味 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

根據Mintel全球新品資料庫與Innova市場諮詢公司的數據資料顯示，2021年1月推出的飲食新品，草莓口味的新品佔比分別為6%與5%，其中又以草莓飲品化為新品開展重點，不管是手搖飲還是啤酒都要參一腳。

撰文＝李依文

春天的氣息隨著草莓季的來臨，從採草莓到隨處可見的草莓商品，像初戀般的滋味在1月慢慢發酵至2月左右，從Mintel全球新品資料庫與Innova市場諮詢公司的資料中顯示，草莓口味的新品佔比分別為6%與5%。而從Mintel全球新品資料庫資料進一步分析可知，草莓風味維持一貫以甜點為開發主軸，在新品甜點整體佔比中佔16%，但本季新增加了飲品化的開發趨勢，草莓風味佔飲品整體20%。

由超商通路吹起的「季節性」風潮

說到草莓季，最早的時候是從採草莓的戶外活動開始興起，每每到了這個季節，不僅是適合親子郊遊的好選擇，更是難得能夠讓人接近產地的活動，但是包裝食品會加入這場季節性戰局，全跟便利商店有關。

根據市調公司尼爾森（Nielsen）調查，台灣便利商店主要消費客群為15～34歲的消費者，這些人特別關注流行、喜歡嚐鮮、跟風等，也由於這樣的客群趨勢，使得季節性商品就此誕生。

對於季節性商品來看，從有印象以來，最早是冬天的巧克力季，再來是現在的草莓季，以及後來的抹茶季，不僅獨立空出一個完整層架的空間來擺放季節性的相關產品，聯名的季節商品也可以說是一年比一年還要精彩，通路商所帶領起的這股風潮與「精準行銷、誘發性消費」有關，創造出消費流行，在短時間內，大量的商品選擇之間具有足夠的特色才能脫穎而出。

統一超商彙集糖果零食、甜點、飲料、啤酒、冰品等不同商品，全新企劃「STRONGBERRY極致莓學」主題，將貨架打造成夢幻粉紅草莓牆。（圖片來源：統一超商提供）

全家便利商店推出5款以當季草莓入料的麵包、甜點應戰，更加碼網友票選最愛霜淇淋口味前三名的「重乳草莓霜淇淋」，搭配粉色限量餅皮強勢回歸。（圖片來源：全家便利商店提供）

不僅如此，由於季節性商品在便利商店有很不錯的表現，許多食品飲料品牌也都紛紛跟風，「草莓季」的行銷和商品策略也紛紛出現在餐飲通路和包裝食品。

啤酒也有酸甜滋味，粉紅少女心爆發！

過去對於草莓的印象，都停留在與甜點結合上，不管是蛋糕還是餅乾糖果，這樣的組合一點都不令人意外，若是要說到飲品化，多數是跟牛奶組合的草莓牛奶，但根據Mintel全球新品資料庫資料，草莓的飲料化趨勢從手搖飲一路到酒精性飲品都有新品的身影，新品的數量更是佔飲料整體20%。

根據Mintel全球新品資料庫1月的啤酒新品資料來看，草莓類新品佔啤酒類別的17%，不分商業啤酒廠或精釀啤酒廠都趕上這股粉紅風潮，台灣啤酒推出「優格草莓啤酒」，讓草莓與啤酒結合之外，再加上優格的風味，顛覆過往對台啤的既定印象，創造出初戀的酸甜滋味，並在全台家樂福及頂好門市限定上市，強調季節限量售完就買不到了。

台啤推出「優格草莓啤酒」，並命名為「有個美莓」，啤酒罐身有別於過去對於台啤銀綠色的形象，用少女的粉紅色與草莓圖示詮釋出粉紅少女心。（圖片來源：台灣啤酒官網）