你應該要知道的食事
大黃瓜是適合初夏時期食用的食材，排水利尿的功效能促進體內新陳代謝，使身體排除掉多餘的熱氣而免於燥熱。
撰文＝曹皕晴
小滿為進入夏季後的第二個節氣，民眾可以感受到氣候逐漸炎熱，在溫度適應上難免感到燥熱，春夏交替時身體調節的散熱機制正起，在協助體內散熱方面，大黃瓜為良好的初夏食用聖品，性涼的食材屬性有助於身體清熱利尿。
大黃瓜與小黃瓜在外觀上有大小的區分，但兩者其實只是品種的差別。黃瓜又可稱為胡瓜及刺瓜，為20世紀時從日本引入台灣種植的作物，其在3月～11月份皆為產季，初夏起在飲食調整上，大黃瓜能提供適當的解熱排濕的好處。
春夏轉換且漸熱的天氣讓人難耐，尤其是身體濕熱者及交替季節時皮膚易於敏感者，在此期間較難忍受，因此初夏特別適合食用大黃瓜作為身體排水及利尿，同時協助身體排除體內熱氣，讓身體能獲得循環代謝。
大黃瓜在食用營養方面除了主要的排水優點外，大黃瓜中的水份、維生素A、B、C以及纖維質等元素，讓身體能藉此促進代謝也提升體內營養。
生食與煮熟烹調皆為大黃瓜的食用方式，不論是冰鎮後切薄片作為黃瓜沙拉，或是切塊煮成大黃瓜湯都是良好的初夏料理。大黃瓜由於皮表稍微呈現凹凸狀，若有農藥噴撒可能多少會有農藥殘留的疑慮，因此在食材的前期處理上可以多加留心，清洗黃瓜上可以著重在黃瓜表面的沖洗及清潔。使用清水洗淨時可以稍微搭配軟毛刷子來刷洗，而去除蒂頭及刮除表皮後也可再次沖洗黃瓜，透過小細節的注意能讓食用上更安心。
延伸閱讀：
參考資料：
▶《蔬菜營養圖典》
▶《正確洗菜擺脫農藥陰影》
