蘿蔔在台灣以雲林縣種的最多，佔了全台快四分之一的產量。除了一般常態性的規劃種植。十二月到隔年早春，稻作與稻作之間，農人會在農田裡種植一些生長期短的作物，稱作冬裡作。或者食用或者當成綠肥，蘿蔔就是一個很受歡迎的選項。
蘿蔔是冬日裡重要的十字花科根莖類作物，從土中的根莖到地面上的葉片，都可以食用。常見的料理方式有：湯品燉煮、生食醃漬、蘿蔔磨泥，亞洲地區的韓國、中國、日本都很受到人們的歡迎喜愛。選購時以表皮光滑，有重量感，以手指彈擊聲音清脆者為佳。
近日高雄美濃通過了在地農產的商標，只有在美濃種植的「朝陽早生種」蘿蔔才能夠稱作「白玉蘿蔔」。不僅限定種植品種、地點，也透過在農會端販售種子的登記，進行產量規模的控管與預警，以維持地方特殊農產的市場特色。與法國推行的AOC（Appellation d’Origine Contrôlée）農產產區認證有異曲同工之妙。
蘿蔔乾陳放後，顏色由黃轉成咖啡色，再從咖啡色轉為黝黑，陳年的蘿蔔乾價值高昂，甚至是有行無市。台東縣關山鎮新埔社區，就搭配行政院農業委員會水土保持局跨域合作示範計畫與客家社區營造，設計了「蘿蔔銀行」的存放服務，讓大家一起存放蘿蔔加工品，需要時提領或是以隨年份增值的市價賣給社區發展協會，是很有趣的嘗試。
提醒《食力》的讀者，根據2012年到2015年食藥署稽查醃漬物的結果，市售蘿蔔乾平均有6.2%的不合格，含有過量的防腐劑或漂白劑，但發生比率逐年降低。為了飲食的安全，請盡量選擇有製造登記以及成分標示的產品食用。
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