你應該要知道的食事
台北晶華酒店邀您體驗一趟「小廚師馬可波羅東遊記」！2019年7月1日起開放官網預訂，結合3D投影美食饗宴在台灣的餐飲業界掀起一股實境體驗旋風，讓全感官的沉浸式用餐體驗（Immersive Dining）成為時下最熱門的焦點。
內容提供＝晶華酒店
長銷15個月、網路上討論熱度不減的3D投影美食饗宴「小廚師奇遇記」，2019年7月1日起將帶著他的全新創作，再次來到台北晶華酒店地下2樓的Taste Lab，這一次，小廚師不只是在餐桌上做菜，他還將帶領著饕客們從他的故鄉法國馬賽（Marseille）啟程，遊歷連接歐亞的海上與陸上絲路，發掘異國食材與料理，循著13世紀歐洲冒險家們探索東方神秘世界的腳步，邀您體驗一趟「小廚師馬可波羅東遊記」！與晶華酒店擁有長期且良好合作關係的美國運通，秉持著時時提供卡會員尊榮與優質服務的理念，目前已確定連續包場30天，指定卡別的卡會員將可以優先嚐鮮，開啟更多美好愉悅的新穎體驗。
世界上最小的廚師Le Petit Chef，2018年3月受台北晶華酒店邀請抵台客座至今，已在台灣的餐飲業界掀起一股實境體驗旋風，讓全感官的沉浸式用餐體驗（Immersive Dining）成為時下最熱門的焦點。針對「小廚師馬可波羅東遊記」的全新概念，晶華主廚團隊也帶來了一連串橫跨歐亞大陸的特色料理，包括冒險啟航時干貝、鱈場蟹、海膽、魚子醬的四道海洋前菜；抵達阿拉伯市集後的番紅花皮塔餅馬賽海鮮湯；穿越沙漠造訪印度時品嘗中東風情的咖哩波士頓龍蝦；飛過喜馬拉雅山時用冰糖天山雪蓮烏龍茶沙碧一新味蕾；之後行經青康藏高原與蜿蜒起伏的萬里長城時再大啖佐以中式香料肉汁的和牛頰；最後則以飛龍在天的魔幻甜點提拉米蘇作為完結，精采絕倫的餐飲體驗，2019年7月1日起開放官網預訂，價格每人3,800元。
台北晶華小廚師展開全新旅程「馬可波羅遊記」。（圖片來源：晶華酒店提供）
體驗「小廚師馬可波羅東遊記」的賓客在進入全黑幕的用餐空間並坐定之後，3D立體、身高約為5公分的小主廚就會慢慢的爬上你的餐桌，開始乘風破浪的在大海中遨遊，搭配著海浪一起入口的是匯集干貝、鱈場蟹、海膽、魚子醬等大海中的鮮甜美味而成的四道前菜，包括於新鮮黃瓜汁中調入醋、糖、鹽以及以啤酒花、迷迭香、百里香、豌豆和乾草製成的草本萃取水所製成的草本黃瓜露；以北海道新鮮干貝為主角，加入蝦夷蔥、紅蔥頭以及橄欖油和檸檬汁調味的干貝塔塔；鱈場蟹海膽則是將鱈場蟹去除筋膜與殼後蒸熟，淋上適量橄欖油、綴上北海道海膽而成；魚子醬是佐以填入酸奶的自製麵包卷，創造入口的奢華與驚喜。
台北晶華_匯集干貝、鱈場蟹、海膽、魚子醬等大海中的鮮甜美味而成的四道前菜。（圖片來源：晶華酒店提供）
小廚師的船橫渡地中海航行後抵達阿拉伯的同時，濃厚異國風情的歌曲也在耳邊響起，他將帶來被譽有世界3大湯之一的馬賽海鮮湯，加入在充滿驚險和驚喜的中東市集中為大家尋找到的特殊食材；先以橄欖油將番茄、大蒜、紅蔥頭、等食材炒香出汁後，加入去皮和籽的新鮮番茄增添鮮美，最後加入以魚骨、洋蔥、西芹、胡蘿蔔、月桂葉所製成的魚高湯，經低溫燉煮2小時，上桌前將新鮮貽貝、蛤蜊、鮮蝦，與小章魚一同加入，綴上番紅花而成，入口感受充滿著大海的精華氣息，宛如在味蕾中展開了一千零一夜奇幻故事。
離開阿拉伯市集後，小廚師繼續他的旅程，來到了一片一望無際的沙漠，乘著旅途中結識的小鳥好友翻山越嶺、穿越沙漠，抵達擁有香料王國之稱的印度，希望尋覓最美味的香料、運用在料理之中；配合這段旅程，主廚烹調的是咖哩波士頓龍蝦，先將新鮮龍蝦洗淨以90度的水烹調約15分鐘後切半，搭配的醬汁是以洋蔥、紅蘿蔔、蘋果、黃咖哩粉拌炒後，與雞高湯一同慢燉1小時後打成泥，依序加入奶油、椰奶、鹽與胡椒提味，再拌入低溫烹調後的雞腿肉丁、紅蘿蔔丁、洋蔥丁，堆疊於龍蝦上，綴上新鮮豆苗而成，展現出印度料理神秘而豐富的味道。
穿越重重高山、層層雲霧，小鳥展翅飛揚與小廚師一同抵達世界最高的喜馬拉雅山，感受著絲絲寒意的同時，現場將為您端上仙氣十足的冰糖天山雪蓮子．凍頂烏龍沙碧，點心主廚在萃取的烏龍茶湯中放入新鮮檸檬切片，浸置一晚、造就獨特香氣後再加入冰糖將其煮滾後放涼後製成的沙碧，搭配產量稀有、富含膠原蛋白的雪蓮子，加入冰糖慢熬使其口感微甜圓潤而成，賓客在品味的瞬間宛若置身於壯麗的山嵐當中，清爽宜人的滋味洗淨您的味蕾，也為接下來的主餐做好品嘗的準備。
小鳥再次展開雙翅與小廚師一同翱翔天際，來到了本次旅程的目的地，世界4大古老文明的起源地中國，行經青康藏高原、蜿蜒起伏的萬里長城、以及明清兩代皇帝祭天祈福的天壇等著名勝地，過程驚險刺激、高潮迭起，也將晚宴推向了高潮；小廚師使用中西合併的方式演繹舒肥澳洲和牛頰，選取澳洲和牛頰部位，以低溫烹調的方式使用65度加熱20小時，淋上新鮮番茄汁、牛腿肉、八角、桂皮、香葉慢熬約2小時，最後加入老抽、糖，與香菜梗提味的中式醬汁，頻添東方神秘滋味，搭配著影像畫面、在絢爛的煙火中品嘗於味蕾中綻放的美味。
旅程進入尾聲，小廚師特別匯集周遊列國後的所見所聞，為大家悉心製作輕盈版的義式甜點提拉米蘇，將以糖、鮮奶油、咖啡所製成的咖啡布丁，與咖啡蛋糕鋪底，撒上Espresso濃縮咖啡、糖、香草莢經急速冷凍製成的咖啡冰晶，最後擠上以馬斯卡邦起司、蛋黃、糖、鮮奶油放入氮氣瓶製成的起士奶油，撒上可可粉而成入口即化、輕柔綿密的全新口感，融合著甜蜜與苦澀交織的迷人層次，讓人難以忘懷；以及卡諾里小點，將麵粉、雞蛋、奶油製成的麵糰，擀成約0.1公分的麵皮後捲起，放入油鍋後油炸，中間填入以奶茶甘納許和台灣必嚐珍珠而成，為馬可波羅之旅劃下甜蜜的句點。
「世界上最小的廚師—Le Petit Chef」是由來自比利時的科技公司Skull Mapping 以及 Sense Media共同跨界創作的成果，他們將最新研發出來的3D裸視軟體、結合精密的投影與動畫技術，並加入主廚料理以及美食元素，創造出一整套的新奇餐飲體驗。負責創作的兩位藝術家Antoon Verbeeck和Filip Sterckx認為，用餐本來就是生活娛樂的一部分，他們將餐桌幻化為螢幕，以3D裸視特效影片、透過精密的投影技術、搭配主廚的美味料理，打造出華麗的感官與味蕾冒險。
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