你應該要知道的食事

「本食BUNSHI」餐飲品牌插旗微風台北車站，以「回歸自然」為概念，主打「健康無添加食材」，並與台灣在地小農合作，提供「一菜兩吃」的特殊飲食體驗。

內容提供＝本食BUNSHI

現代人於忙碌、求快的日常中，總是忽略攝取均衡營養，社會上的食安問題更是一波未平一波又起，從事企業餐盒長達10餘年的鄭惠方有感於此，打造「本食BUNSHI」餐飲品牌並插旗微風台北車站Breeze，以「回歸自然」為概念，主打「健康無添加食材」，並與台灣在地小農合作，匯聚本土1年4季的當季產物，並可讓消費者自由搭配多達27300種選擇的「新台式創意料理」為核心，提供「一菜兩吃」的特殊飲食體驗，讓顧客吃到喜愛的風味之餘，也能一邊認識食材一邊品嚐食物無添加、最天然純粹的風味。

以「飯匙」的閩南語發音命名的「本食BUNSHI」，象徵一種連結土地與純天然食材的台灣味。品牌主理人鄭惠方說：「從事餐盒10幾年並在微風台北車站Breeze開設餐廳3年多的時間，除了傳遞正確的健康飲食觀念外，更同時想要推廣台式飲食文化，然而在經營期間也意識到打造品牌的重要性，決心轉型新生，「本食BUNSHI」餐飲品牌因此誕生。」因此特別邀請台日設計團隊聯手打造，分別由「選選研」及來自日本的「虎尾＋謝建築設計」統籌品牌規劃與空間設計，長達8個多月的前置準備，打造一個由裡到外均忠於品牌核心價值的餐飲品牌。

「本食BUNSHI」菜單中嚴選4種台式傳統料理作為主食基底。（圖片來源：本食BUNSHI提供）

天然無添加健康無負擔 「本食BUNSHI」的純粹飲食概念

根據國健署國民營養健康狀況變遷調查顯示，在節奏繁忙快速的社會，人們經常忽略營養均衡及攝取的重要性，高達86％的成人在蔬果類上攝取不足。品牌主理人鄭惠方由於從小身體狀況欠佳，雖然歷經不少中、西醫治療，但始終沒有顯著改善，直到接觸生機飲食並長期研究食療法，隨著身體狀況逐漸改善便想要把這樣的健康飲食觀念分享給更多人。

然而有感於理念的傳遞需要有更完整的服務及品牌規劃，鄭惠方邀請台日設計團隊攜手打造全新餐飲品牌「本食BUNSHI」。歷經8個多月的前置作業，從健康飲食、食材來源、料理方式、菜色定義、廚房動線、空間設計等絲毫不馬虎；負責品牌規劃的設計師林唯哲說：「從開始執行到進行規劃設計，皆完整感受到主理人鄭惠方親切且溫暖的特質，且總是流露出對於環境與人本的關懷照顧，堅持帶給消費者最好且真實的飲食體驗，也因此『回歸自然的家』便是本食BUNSHI希望帶給顧客最直接的感受，連結人與土地，以無添加的純粹取代過多的裝飾。」值得一提的是，店內服務生均為年長者，更加完整體現鄭惠方所提倡之人本關懷理念。

獨創全新台式料理餐飲型態 一餐全享當季食材鮮味「Hygge」態度顯露無遺

「本食BUNSHI」提倡以「顧客自己決定」的創新用餐體驗，除了強調與台灣在地小農合作，菜單中條列出各種當令食材，在主食、風味、配菜都可交由顧客自行選擇，總共可搭配出多達27,300種的混搭方式，當然其中也包括了由主廚推薦的經典菜色。

菜單中可見嚴選4種台式傳統料理作為主食基底，包含刈包、麵線煎、潤餅及十穀飯糰，進而挑選椒鹽、醬燒、宮保、三杯、麻油等5種風味醬料，而秉持「一菜兩吃」的飲食概念，並於每季推出多達15種時令食材供消費者選擇作為主食餡料及配菜輔佐享用。此外「本食BUNSHI」更提供多種台式風味小點、果汁及茶飲，讓顧客1年4季都能夠嚐到最天然純粹的鮮美風味，憶起你我最熟悉的台灣味。

在店觀設計上，空間設計師虎尾亮太延續「回歸自然的家」的核心理念，以「媽媽的廚房」為概念，引入「Hygge」的生活態度，大量的米灰色磚牆、如大自然地景般的餐桌，搭配自中庭引進的採光，為顧客帶來一抹質樸溫潤的意象。「Hygge」一詞源自丹麥，是生活哲學也是態度，意指抓住日常生活中的平凡幸福。透過「本食BUNSHI」的餐桌，除了連結人與土地之外，更進一步地把人與人連結在一起，分享健康、分享一段美好的用餐時光。

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