好久沒吃到媽媽煮的菜了......王品新台菜「丰禾日麗」端出平凡簡單卻幸福的好滋味！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

王品集團全新品牌台式小館丰禾日麗，首店於2019年4月10日在台北開幕，並請來吳念真導演，與您用簡單的飯菜，回味記憶中的美好時光。

內容提供＝丰禾日麗

王品集團全新品牌台式小館丰禾日麗，首店於2019年4月10日在台北開幕，開幕前一天舉行新品發佈會，邀請被譽為「全台灣最會說故事的歐吉桑」吳念真導演說菜，並由丰禾日麗林榮璋主廚一起聯手現場試作經典台菜「古早味白菜滷」，這也是吳導的拿手料理，古早味的白菜滷，如同吳導的劇本、吳導的書，用簡單的飯菜，回味記憶中的美好時光。

丰禾日麗經典台菜尋找心裡的好滋味

「阿璋啊，要記得回家吃飯！」每到長假前，還在王品牛排服務的林榮璋主廚都會接到媽媽的電話，叮嚀他放假要回家，阿璋媽會做他最喜歡的「茶油燒蛋」，一道最平凡、最簡單，也讓北漂最溫暖的「媽媽味」；吃過「茶油燒蛋」，阿璋像換上100%電池的電動車，熱情洋溢，將他的手藝展現給每位王品牛排的客人。但，阿璋心中一直有個懸念…

26年來王品集團透過外部市場調查，內部腦力激盪、持續找出消費者喜歡的菜色。有天開會，阿璋突然舉手：「王品，能不能為大家燒一頓最簡單的飯菜，就像媽媽在家為我們做的一樣？」一下子，所有人都呆住了，每個人都在尋找記憶中「媽媽的味道」。

阿璋最想念的「茶油燒蛋」，作法說起來很簡單，就是調和台灣苦茶油跟麻油，下鍋煸製老薑荷包蛋，但是他做了好多次，才得到阿璋媽的認證，因為在那飽滿的荷包蛋中，蘊含濃馥的焦氣；或者，我們說它是一種「童年的記憶」。

丰禾日麗的菜單，也存著品牌創立成員們專屬「懷念的味道」。一道「府城肉燥芋糕」，必須遵循古法，芋頭絲裡加上地瓜粉、鹽、肉燥，再將油蔥酥拌勻肉燥，反覆舖在芋頭酥上，大火蒸煮1小時後放涼，最後淋上醬油膏、撒上香菜，才能清楚明白的吃到芋頭的綿、香、鬆、軟，你還能聞到肉燥香。聽起來簡單，但是幾個台南同事吵了好久，每個人都堅持，自己印象中的才是道地的府城風味。

同樣的，「古早味白菜滷」是一道讓所有人都揪心的傳統台灣家常菜，說起白菜滷，每個同事的阿嬤、媽媽都說是自己的手路菜，10個人竟然有11種做法，最終，主廚用南部人慣用的炸魚，先用蔥段、蒜片爆香，再嗆醬油加米酒，起鍋後加入蔬菜拌炒，跟扁魚燜煮到大白菜軟嫩後勾芡，總算讓所有試菜的婆婆媽媽們都滿意：就是這一味！連吳導也說：讚！好呷！

茶油燒蛋。（圖片來源：丰禾日麗）

府城肉燥芋糕。（圖片來源：丰禾日麗）

往事不只回「味」手路菜酒家菜呷菜配飯

台灣400年來，融合許多異國風味、時代意義和濃濃的文史情懷，形成獨特「新台式料理」。就像1960年代流行的酒家菜，見證台灣經濟起飛，最有名「魷魚螺肉蒜」，有人說是日式罐頭台灣吃法；也有人說是家庭請客的圍爐菜、流傳成為酒樓火鍋料理。不管怎麼說，「魷魚螺肉蒜」絕對是酒客最愛的醒酒湯，沒有之一。

丰禾日麗吃得到媽媽味、吃得到復古酒家菜、吃得到「創新的台式料理」，當然少不了台灣人最喜歡的「辦桌」，Ｑ彈的「紅燒虎掌」，用的是豬膝蓋的韌帶，一頭豬僅僅才4個，慢火細燉、讓豬膝韌帶裡的膠質完全軟爛嫩透了，搭配上清爽的大黃瓜，這可是總舖師的獨門絕技。還有那道「糖醋鱸魚」，討喜開胃，尤其是淋上水果風味的獨家糖醋醬汁，讓魚肉的鮮甜在口中，就像魚還在跳舞一樣活躍。

事業處的最高主管邱瀕儀協理指出：「丰禾日麗不只賣台菜，我們更想提醒您的：是那份台灣獨特人與人之間的真感情」，連裝修也充滿濃郁的台式風情，三合院腰帶、復古花磚、磨石桌面…每一樣都會讓你想起在阿嬤家的童年往事。搭配仿古的奶油燈，曾經來試過菜的客人這麼說：「那盞奶油燈，像極小時候鄉下的月光，我看著那盞柔和的燈光，像是穿透我的思念，而我吃著白菜滷，想起媽媽常做這道菜，想著想著，我就哭了！」

糖醋鱸魚。（圖片來源：丰禾日麗）

紅燒虎掌。（圖片來源：丰禾日麗）

魷魚螺肉蒜。（圖片來源：丰禾日麗）

古早味滷豬腳。（圖片來源：丰禾日麗）

與朋友與家人在丰禾日麗共享美好時光

因為台灣風和日麗，讓所有子民衣食無虞；王品集團以謙卑的心，懷抱著對母親大地的敬拜，將這個全新的台菜小館，取名為丰禾日麗，珍惜並善用每一份食材，期待用廚藝，具體而微的呈現食物最精華的好滋味。期盼每一位走進丰禾日麗的客人，吃的是美食、想的是記憶、溫潤的是胃，安慰的是心。

丰禾日麗是王品集團第一個完全台菜品牌，也是王品集團廚藝的誠心作品，邱瀕儀協理表示：「吳念真導演試菜之後，用了電影「總鋪師」台詞：『心若歡喜，菜就好吃』，留下最深刻的註腳。丰禾日麗的主廚用歡喜心情，做喜歡的菜；服務同仁用在自己家請客的心情，提供最貼心的服務，我們期盼顧客走進丰禾日麗都能好好吃飯，像家人朋友一樣共享美好時光。」

（圖片來源：丰禾日麗）