【食事】神旺飯店「澄江日本料理」御節料理登場 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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神旺飯店「澄江日本料理」日式外帶年菜，以日本新曆年必嚐的御節料理為概念，設計出象徵幸運和緣分重重堆疊的3層「重箱料理」，早鳥預購中。

整理＝編輯部

迎接新年，除了傳統中式年菜，具話題性的異國料理也是年節圍爐新寵。台北神旺大飯店「澄江日本料理」推出限量供應的「日式外帶年菜」，以日本新曆年必嚐的御節料理為概念，設計出象徵幸運和緣分重重堆疊的３層「重箱料理」。並挑選在日本富長壽、健康等吉祥寓意的「大明蝦」、「黑豆」、「烏魚子」入饌。再搭配傳統中式圍爐必備的火鍋「鮮蛤蠣柚香千層鍋」、「黑毛豬角煮」和甜點「黑糖糕」，繽紛多樣的菜色適合4人分享。即日起至2019年1月15日前訂購可享8折優惠，原價NT＄8850，優惠價NT＄7080，2019年2月4日除夕當日15：00、15：30、16：00可供取貨。

日式漆器料理盒也稱做「重箱」，象徵的是幸運重重堆疊。澄江日本料理此次推出的外帶年菜內容豐富。第一層包含「京都白味噌烤明蝦」、「蜜漬黑豆」、「醃漬鮭魚卵」以及「鮑魚甘露煮」。其中，「京都白味噌烤明蝦」因身形彎曲且帶有長鬚，象徵健康長壽，而黑豆的日語發音與充滿活力、辛勤工作發音「Mameni hataraku」相近，為年菜賦予故事性。第二層則有「鹽烤香魚」、「明太子烤雞翅」、「菠菜山藥金針菇」、「松阪豬番茄串」、「柚醋大根」、象徵多子多孫的「香烤烏魚子」，和祈願學業有成的「伊達卷」。最後登場的是「雙味揚出蓮藕」和「鹽烤香魚」。道地的日式風味，款款皆讓人驚喜。

除了重箱料理，澄江日本料理也依循台灣年節圍爐必備湯品的傳統，特別準備了「鮮蛤蠣柚香千層鍋」。果香鍋物嚴選日本愛知縣黃金香柚，搭配昆布和鰹魚所熬煮的爽口高湯，與蛤蜊一同滾煮更顯鮮甜。搭配時令蔬菜與肥瘦適中的鮮切豬肉，交錯排列成花朵盛開的樣貌，造型賞心悅目。年節無肉不歡，餐廳將發祥於日本長崎的「黑毛豬角煮」納入年菜組合。角煮類似東坡肉，最大差異在於醬油的挑選及入鍋時機。一般燉肉多將辛香料、醬油與肉一同燉煮，角煮則是在料理起鍋前，才將醬色較淡，味帶甘甜的白醬油加入，如此，豚肉與醬互不搶味，互相襯托出迷人滋味。盛盤再點綴上金箔裝飾，更顯貴氣。饗宴的最後，以香Q的「黑糖糕」做為年夜飯完美句點，吃甜甜，過好年！

澄江料理日式外帶年菜。（圖片來源：神旺大飯店提供）