你應該要知道的食事

看準台灣人外食商機、小家庭沒時間下廚，7-ELEVEN聯合精緻滷菜起家「鄧師傅功夫菜」推出「獅子頭」及「三杯杏鮑菇」2道聯名功夫菜，以低溫4度C控管技法重現現做美味，讓消費者24小時都能輕鬆享受名廚料理。

內容提供＝統一超商

據外部統計，台灣外食人口超過千萬，看準商機，全台5,500家7-ELEVEN扮演社會廚房角色，提供24小時安心美味餐食，更首次推出4度C低溫控管功夫菜。即日起攜手高雄馳名35年的「鄧師傅功夫菜」，雙方首次跨通路合作，首先端出「獅子頭」及「三杯杏鮑菇」兩道聯名功夫菜，方便消費者24小時輕鬆享用名店名廚料理。

看準現代人多為小家庭、沒空下廚
7-ELEVEN已成為「社會廚房」為目標調整經營方式

根據主計處最新統計，高齡少子化人口結構轉變、小家庭成為主要家戶結構，2018年家庭採購食品飲料占整體家庭消費支出比重由2000年約18%下降至2018年的約16%；餐飲與旅館支出卻逐年成長，自2000年占整體家庭消費支出比重近9%、至2018年以提升至約12%，金額更攀升至9.9萬元，在家開伙與外食需求在家庭消費比重已拉近距離。

7-ELEVEN觀察到，現代人工作繁忙、離廚房越來越遠。根據調查，74%家庭每日備餐時間不到1小時、47%婦女不知道要煮什麼，甚至22%消費者自認廚藝不精。因應生活型態的轉變，7-ELEVEN期望成為「社會廚房」的角色，持續與知名餐飲異業結盟，拉高鮮食水平與豐富度，以滿足消費需求。

為滿足現代人「好好吃頓飯」需求
7-ELEVEN特與鄧師傅精心設計親自監製「家常功夫菜」

7-ELEVEN為了滿足現代人「好好吃頓飯」的日常需求，與鄧師傅在討論菜色時，鎖定工序繁瑣、看起來簡單卻不容易烹煮的家常功夫菜為主，每道料理皆由鄧師傅團隊親自監製及調味，雙方耗時半年推出主菜、配菜，份量上也貼心設計適合2至3人的小家庭品嚐。

像是店內招牌的「獅子頭」，以鄧師傅拿手的紅燒醬汁，加入蔬菜、荸薺等以高湯煨煮，層次豐富；還有原店吃不到的「三杯杏鮑菇」，選用台中新社的杏鮑菇，先炸後炒增加香脆口感，使用老薑、黑麻油爆香等最正統的作法，香氣濃郁撲鼻。除了鄧師傅聯名功夫菜，7-ELEVEN也推出適合搭配品嚐的「紅藜白飯」，以台南11號米搭配紅藜麥，健康又美味。

滷味起家「鄧師傅功夫菜」以精緻名菜打響名號
聯合7-ELEVEN推出「回甘就像現做」的美味微波滷菜

在製程上也有不少新挑戰，舉例來說，突破以往鄧師傅年菜在通路冷凍販售的模式，首次將功夫菜料理在中央廚房製作後，透過急速冷卻、水浴殺菌及封膜保鮮等技術，全程以4度C溫控，完整保持食物新鮮度及口感，讓消費者買回家直接微波復熱，就能完美呈現在原店吃桌菜般的美味。

因此，7-ELEVEN早於2010就開始積極經營中食商機，陸續推出個人化、家庭冷凍料理、御料小館等系列，商品結構涵蓋主食、熟菜（滷味、小菜）及湯品等，品項數多達50種以上。其中觀察到熟菜近年業績快速成長，除了商品口味豐富，更與松稜滷味、得意中華、元進莊等知名店家合作，2019年業績已較前年同期成長2成以上。期望2019年9月末能透過與鄧師傅合作，帶入更多新客層及相關業績成長2成。

鄧師傅以賣滷味起家，2019年9月底前，全台已有9家連鎖店，以精緻的功夫菜料理打響名號，「大內滷味、精緻名菜」是鄧師傅滷味膾炙人口的最佳寫照，每一道菜皆流露著「家庭風」的懷念滋味，目前已有上千萬人次光顧消費，甚至曾有日本媒體將其列入亞洲66家必去餐廳之一，揚名國外，成為台灣之光。鄧師傅表示，這次與7-ELEVEN合作，期望讓更多人能品嚐到功夫菜的精緻美味外，也呼應「以家為本」的經營理念，透過坐下來好好吃頓飯、團聚家人感情，讓每一頓餐都是有溫度的。

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