你應該要知道的食事

高雄癮燒精肉酒舖，以日本大分豐後和牛結合法國魚子醬、鴨肝、義大利新鮮黑松露等頂級食材，一席套餐可品嘗到8個部位。此套餐只要預約就可吃到。

內容提供＝癮燒精肉酒舖

高雄癮燒精肉酒舖雖才開幕7個月左右，但卻已經有高雄最高檔燒肉店的封號。這家面積70坪，光是烤肉及排煙設備就耗資700多萬的燒肉店，幕後老闆是高雄河堤、佳適連鎖旅館老闆王信超，因為愛吃燒肉，卻找不到自己喜歡的燒肉店，於是乾脆自己開店，開店前，王老闆到日本各地，吃透百家以上燒肉店，回台後花了2500萬開了癮燒精肉酒舖，餐廳主打日本頂級和牛、是台灣少數以和牛一頭買的形式，滿足客人全部位品項選擇的燒肉店。

此次日本全和牛燒肉料理晚宴，以日本大分豐後和牛結合法國魚子醬、鴨肝、義大利新鮮黑松露等頂級食材，一席套餐可品嘗到8個部位、口感各有特色的肉質。此套餐只要預約就可吃到，5月底前來享用，將仍是沿用大分豐後牛。

和牛整頭進口 平均月賣1頭

癮燒精肉酒舖標榜全冷藏的牛肉，並進口整頭和牛，讓消費者在店內可以品嘗到日本和牛的全品項，日本和牛外，癮燒還吃得到澳洲頂級和牛舌、橫膈膜、熟成鴨胸等，開店以來平均1個月賣掉1頭日本和牛，短短7個月賣掉超過6頭日本和牛。

這次與大分豐後牛聯名的餐會，挑選的是2017在全日本和牛奧林匹克競賽（每5年1次）中，得到總理獎，整體評分拿到全國第3名的大分豐後牛，A5等級脂肪分佈率BMS達10以上。

位於日本九州東北部的大分縣，被稱為九州屋頂，土地肥沃，亦是溫泉地帶，得天獨厚的自然環境，孕育出最佳的豐後牛，脂肪分佈均勻、穠纖合度聞名，口感細膩柔軟、肉紋細緻，並含有非常多被稱之決定肉質美味的重要成分「油脂酸（在牛肉中含有的脂肪成分）」，味香而濃郁。

8部位巧搭頂級食材 一次暢享

2019年4月16日登場的全和牛燒肉料理晚宴可吃到菲力、紐約客、板腱、肩三角、腹脅肉、前胸、前腿、搖擺肉8個部位的牛肉。打破一般在燒肉店，將肉片烤到適當熟度品嘗這麼簡單，癮燒主廚戴銓盈西餐資歷10年，副主廚黃伯翔則是遠赴日本學藝，2人聯手在套餐中融入日、法料理手法，做成刺身、握壽司、炸牛排等，以「位上」方式呈現精緻質感。

此外，套餐中結合日本海膽、義大利黑松露、加拿大鴨肝，與台灣生態養殖烏魚子等高檔食材，創作出一道道讓人驚豔的燒肉料理。而春天必嘗的法國白蘆筍也將在套餐中翩然現身。

創意團隊 挑戰全台最奢華燒肉吐司

值得一提的是，癮燒團隊平均年紀不到30歲，料理年輕有創意，餐廳的人氣餐點和牛燒肉和癮和牛湯發想自台灣小吃，這次也會在套餐中出現。吐司和牛1份售價780元，可說是挑戰全台灣最高價奢華的燒肉吐司，使用世界冠軍吳寶春麵包店的吐司，油花均勻豐富的上等肉，1份燒肉吐司用了6片和牛。調味除了有自製的燒肉醬，還淋上有機土雞生蛋黃。

特選吐司和牛（圖片來源：癮燒精肉酒舖提供）

創意靈感來自台南牛肉湯的癮和牛湯（單點300元），不手軟的在每一個碗裡放了30克重的紐約客和牛，上桌後沖入昆布柴魚高湯，讓和牛豐富油花融入湯裡，牛肉柔嫩無比，讓傳統台南美食精彩變奏。

這次晚宴套餐中，主廚戴銓盈更企圖挑戰現在很受年輕人喜歡的炸牛排，挑選最珍貴的菲力，裹上細麵包粉油炸，搭配現刨義大利黑松露，顛覆你對炸牛排的印象。

全台最長牛舌 從舌尖吃到舌根新體驗

除了這次的全台首場日本全和牛燒肉料理晚宴外，癮燒精肉酒舖平常還有一道視覺效果十足的牛舌。不同於一般牛舌烤肉是切片上桌，店裡使用的是澳洲和牛，從舌尖到舌根整條長達20公分，前置作業需先仔細切除舌苔，剔掉筋膜，接著整條畫刀不切斷（目的是讓整條牛舌烤的時候，均勻受熱），整條在客人面前拉開時長度達35公分。整條牛舌完整呈現，顧客可一次體驗牛舌舌尖部位濃郁香氣，與牛舌舌根部位的脆Q彈牙口感兩種截然不同的美味。

日本全和牛燒肉料理晚宴內容包括：和牛海膽刺身、握壽司（烏魚子和牛握、魚子醬牛排握）、烤物2款（和牛佐頂級鴨肝、厚切牛舌）、癮和牛湯、吐司和牛、法國白蘆筍極致蔬菜盤、菲力佐黑松露、和牛海鮮丼飯等。一席4000元（加1成），2019年4月16日晚上開放訂位供不應求，為了服務高雄和牛愛好者，只要事先預訂，就可品嘗到此套餐。訂位專線07-215-0909

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