你應該要知道的食事
醋的清香與微甜滋味， 可將配料的美味襯托出來，只要將祕訣學會， 製作壽司就是這麼簡單。
撰文＝松尾美由紀（日本營養師兼料理研究家，目前以飲食管理師的身分，參與健康和料理相關活動。）
事前準備
將飯盆、蓋子、勺子用水沾溼，再用乾布巾擦乾。
做法
[ 道地日本壽司飯 ]
Step 1白米用水洗淨後瀝乾，靜置 30分鐘左右。
Step 2將作法 01 放入電子鍋中，加水後依照正常方式炊煮（若電子鍋有壽司飯炊煮功能，請依照標示加入所需水量）。
Step 3將Ａ拌勻，必須充分攪拌至完全溶解。
Step 4米飯煮好後，馬上移至飯盆內，再將作法 03 以繞圈方式淋在全部米飯上。
Step 5將米飯全部拌勻。
Step 6一邊用扇子搧涼，一邊用飯勺以翻切方式快速攪拌。
Step 7蓋上蓋子，或是蓋上用水沾溼後完全擰乾的布巾，再稍微放涼。
材料
[ 道地日本壽司飯 ]
- 白米2（量米）杯
- 水360ml
- A
- 醋3 大匙
- 砂糖2 大匙
- 鹽1 小匙
五穀雜糧壽司飯
使用五穀雜糧製作壽司飯的時候，先從２（量米）杯白米中取出３大匙，再加入３大匙五穀雜糧一起炊煮，其餘作法與基本壽司飯相同。
內容來源＝《簡單做！超可愛一口壽司》，由大邑文化提供
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