你應該要知道的食事

台北美福大飯店的晴山日本料理，2025年1月16日起至2025年2月28日推出「料理長推薦套餐—正月獻立」，將日式傳統新年御節料理融入其中。

內容提供＝台北美福

新年新氣象，不妨以日本新年的傳統美食開啟美好新年，品嚐象徵健康、吉祥的年菜，為新的一年討個好彩頭。台北美福大飯店的晴山日本料理，2025年1月16日起至2025年2月28日推出「料理長推薦套餐—正月獻立」，特別將日式傳統新年御節料理融入其中，包括象徵長壽的「伊勢龍蝦」，寓意智慧與成功的「伊達卷」，代表健康與勤奮的「黑豆」等，以及頂級食材如A5和牛、北海道海膽等珍饌，搭配別具巧思的新年盤飾，套餐每人4,680元+10%。

台北美福大飯店的晴山日本料理長湯本誠，用心呈現正月獻立。（圖片來源：台北美福提供）

日式節慶美饌 滿載新年祝福

來自日本的湯本誠料理長，運用冬季食材研發推出「料理長推薦套餐—正月獻立」，首道開場的餐點「鴨肉梅素麵」，以香嫩的櫻桃鴨胸搭配清香且象徵喜氣的梅子素麵，點綴三葉芹與梅麩增添節慶氛圍，搭配以柴魚及昆布熬煮的香菇清湯，不僅暖胃，更寓意新年的祥和與祝福。

前菜以香嫩的鴨胸搭配梅子素麵，為整場饗宴揭開序幕。（圖片來源：台北美福提供）

「一之膳」以正月象徵吉祥的元素為靈感，打造出視覺與味覺兼具的盛宴，料理長將日本傳統新年品嘗的御節料理融入其中，包括象徵吉祥的「紅白魚板」、寓意智慧與成功的「伊達卷」、代表健康與勤奮的「黑豆」，以及「栗金」與「金棗蜜煮」等，傳遞濃厚的節慶氛圍。另外挑選鮮美的「鮪魚腹壽司」、細緻清爽的「紅白山芋豆腐」，以及充滿創意的「季節白合霜柱仕立」，使用水菜將豆腐泥捲起成冬季霜柱的意象，專屬正月的節慶風味，展現主廚的用心與巧思。

一之膳包括寓意智慧與成功的「伊達卷」、代表健康與勤奮的「黑豆」。（圖片來源：台北美福提供）

海陸雙饗入菜

「二之膳」匯集多道主廚特選季節料理，有象徵長壽的「伊勢龍蝦黃金煮」，將鮮甜彈牙的龍蝦肉裹上香濃蛋黃醬，香氣四溢。「鮑魚真砂天婦羅」將鮮嫩鮑魚沾裹上米果碎與麵衣油炸，外皮酥脆，鮑魚肉質彈牙鮮甜。「紅條柚子西京燒」選用肉質細緻的紅條魚，以京都風的魚料理方式，以加入柚子皮的西京味噌醬醃製紅條魚，再以炭火炙烤，肉質鮮香甘美。

日本新年必吃的年糕湯，料理長以龍蝦頭熬煮湯頭，鮮美香醇。（圖片來源：台北美福提供）

主菜提供「A5和牛牛排」，帶有豐富油脂香氣與柔嫩口感，食事則為「伊勢海老頭雜煮」，為日本新年必吃的年糕湯，料理長以龍蝦頭搭配紅蘿蔔、椎茸、雞肉一起熬煮，加入彈牙的年糕，鮮美香醇。甜品則由「甘醬油糰子」與「金栗紅豆湯」壓軸，讓賓客在濃郁的香甜中迎接全新的2025年。

甜品推出以日本傳統甜點「甘醬油糰子」與「金栗紅豆湯」。（圖片來源：台北美福提供）

審稿編輯：林玉婷